阿彼修斯鴨
描述
阿彼修斯鴨這不是另一種鴨的品種，而是更能呈現胭脂鴨特色的料理手法，源自法國廚神復刻源古羅馬烹飪大師Apicius的失傳食譜，被視為早期最豐富詳細的著作「烹飪論」。
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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胭脂鴨 胭脂鴨會是真空包裝，均勻撒上鹽巴、黑胡椒粒調味。
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煎胭脂鴨 冷鍋，不放油 將胭脂鴨皮面朝下先煎5分鐘至金黃色，翻至肉面煎1分鐘，四角各煎15秒，靜置休息3分鐘。
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阿彼修斯醬 半碗的橄欖油，熱油鍋，將新鮮奧勒岡放下去煮滾約3分鐘，放涼後，加入蜂蜜裡攪拌均勻，(新鮮奧勒岡油1：蜂蜜2)。
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皮面塗抹混合的蜂蜜、新鮮奧勒岡。
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再均勻撒上綜合香料粉， 預熱烤箱上、下火180~200度，烤約15分鐘。
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分切阿彼修斯鴨，可依照個人喜好分切大小塊。
