超濃巧克力馬芬蛋糕
描述
超濃巧克力製作的馬芬，一鍋到底不用洗太多器具，一人一杯，簡單又好吃的家庭常駐下午茶點心❤️
一次烤起來，多的可以冷凍，想吃拿出來烤個3~5分又跟剛出爐的沒什麼兩樣
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食材
步驟
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前一天晚上先製作焦化奶油，奶油秤重95g，焦化後約剩下80g, 冷卻後包好放入冰箱冷藏
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隔天將硬化的焦化奶油，打發至微泛白，加入隔水加熱融化的70%調溫巧克力拌勻
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再加入糖，打至糖融化(糖量不高，吃起來微苦甜，剛剛好，喜歡甜一點的糖可以放到80g)
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30度常溫全蛋液分3次慢慢打勻
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粉類全部過飾，一樣分3次加，但是跟牛奶交替加入，下一次粉，拌勻後一次牛奶
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牛奶要常溫，跟粉類交替分3次加，我是加奶茶，所以比食譜少10g
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電動攪拌機從頭打到尾，別打太久不會出筋的，記得途中要用刮刀整理一下麵糊，最後的麵糊質地光澤細緻，均勻一致
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將麵糊裝入錶花袋中，先倒一半的麵糊入杯中，放入巧克力塊，再倒入剩下的麵糊
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麵糊都倒完後，放入巧克力豆，看自己口味放多少都可以 烤箱175度烤30分，可以用竹籤插進去試試看，有熟就可以出爐了，超級簡單
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剛出爐溫熱好吃，冷了比較硬一點但也好吃，沒吃完可以放冷凍，要吃拿出來退冰5分，烤箱旁邊放杯水150度加熱3~5分，又跟剛出爐一樣恢復爆漿濕潤的口感了😋
小撇步
用焦化奶油冷藏後打發，增加了堅果香氣跟蓬鬆感，讓巧克力馬芬吃起來更多層次，糖換成25g黑糖25g砂糖，再加點麥芽糖跟蜂蜜，吃起來濕潤度更高，口感層次更豐富好吃，冷了也會濕潤
沒有難度，想吃什麼都可以加進去，別用冰的食材就是0難度，新手完全沒有問題，烤30分沒熟可以丟回去繼續烤，烤到熟為止
