【蛋素】油浸九層塔煎蛋
描述
之前講過，我對於保存九層塔很是苦惱。
一次要用完一包是不可能的，剩下的就算放在冰箱，也很快就變黑 -- 醜了就不想用了，只能丟棄。
這次實驗了油封保存法（將九層塔放進玻璃瓶，倒入食用油蓋過九層塔、加蓋冷藏）效果還不錯。而這次的九層塔煎蛋就是用油浸九層塔做出的一道料理。
步驟
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將蛋在大碗中打散，放入油浸九層塔與鹽，仔細拌勻
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起油鍋，將蛋液倒入鍋中，靜置30秒後開始翻面。
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待蛋的兩面都煎熟之後就可起鍋。
小撇步
1. 如果使用不沾鍋，蛋液下鍋前可以不用再放油，因為九層塔上面已經有足夠油份
2. 如果希望能將蛋完整翻面，步驟２時可以等久一點，待蛋皮完全定型再行翻面；翻面後直接關火，以餘熱將蛋悶熟即可。
