【蛋素】油浸九層塔煎蛋

scorpior
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描述

之前講過,我對於保存九層塔很是苦惱。
一次要用完一包是不可能的,剩下的就算放在冰箱,也很快就變黑 -- 醜了就不想用了,只能丟棄。

這次實驗了油封保存法(將九層塔放進玻璃瓶,倒入食用油蓋過九層塔、加蓋冷藏)效果還不錯。而這次的九層塔煎蛋就是用油浸九層塔做出的一道料理。

份量

3 人份

時間

5 分鐘

食材

  • 將蛋在大碗中打散,放入油浸九層塔與鹽,仔細拌勻

  • 起油鍋,將蛋液倒入鍋中,靜置30秒後開始翻面。

  • 待蛋的兩面都煎熟之後就可起鍋。

小撇步

1. 如果使用不沾鍋,蛋液下鍋前可以不用再放油,因為九層塔上面已經有足夠油份
2. 如果希望能將蛋完整翻面,步驟2時可以等久一點,待蛋皮完全定型再行翻面;翻面後直接關火,以餘熱將蛋悶熟即可。

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scorpior 54 食譜 82 粉絲

茹素多年了,但是認真開始下廚是近三四年的事。 不太會創新,但擅長舉一反三~~ 耐心有限,不喜歡在廚房待很久、偏好簡單的菜色。

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