風琴馬鈴薯佐妖怪蘿蔔 奶油乳酪醬

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描述

熱熱的風琴馬鈴薯搭配著奶油乳酪醬,整個更濃郁又帶出香脆而帶有甜味的馬鈴薯,無鹽奶油焦化的妖怪蘿蔔,顏色鮮明可愛,完全沒有紅蘿蔔的味道,鮮甜軟嫩!

份量

1 人份

時間

30 分鐘

步驟

  • 洗淨2顆彩色馬鈴薯,不削皮,將彩色馬鈴薯平行放在一雙筷子中間,底部比較不容易切斷,下刀時,也不要太急著一定要碰到筷子,切薄片約1cm。

    洗淨2顆彩色馬鈴薯,不削皮,將彩色馬鈴薯平行放在一雙筷子中間,底部比較不容易切斷,下刀時,也不要太急著一定要碰到筷子,切薄片約1cm。

  • 利用食物刷子,沾些許橄欖油塗抹每一個切面,再將1/2茶匙鹽巴,平均撒上彩色馬鈴薯上。

    利用食物刷子,沾些許橄欖油塗抹每一個切面,再將1/2茶匙鹽巴,平均撒上彩色馬鈴薯上。

  • 1. 6g無鹽奶油放在上每一個彩色馬鈴薯上面。
2. 預熱烤箱上、下火180度,烤約20分鐘。

    1. 6g無鹽奶油放在上每一個彩色馬鈴薯上面。 2. 預熱烤箱上、下火180度,烤約20分鐘。

  • 烤過後,煙燻培根切條狀。一個彩色馬鈴薯填塞兩條的煙燻培根,再回烤5分鐘。

    烤過後,煙燻培根切條狀。一個彩色馬鈴薯填塞兩條的煙燻培根,再回烤5分鐘。

  • 妖怪蘿蔔
1. 熱鍋,加入15g無鹽奶油、妖怪蘿蔔,每一面都煎至呈焦黃色後,再加入一株百里香、15g無鹽奶油拌炒出香氣,持續翻動,約3分鐘。
 
2. 再利用小刀的刀尖,可以戳下去軟軟的,即可呈盤。

    妖怪蘿蔔 1. 熱鍋,加入15g無鹽奶油、妖怪蘿蔔,每一面都煎至呈焦黃色後,再加入一株百里香、15g無鹽奶油拌炒出香氣,持續翻動,約3分鐘。 2. 再利用小刀的刀尖,可以戳下去軟軟的,即可呈盤。

  • 奶油乳酪醬
1. 百里香、平葉巴西里,取葉子,切碎末狀。
2. 選一個碗,放入百里香、平葉巴西里,再加入奶油乳酪,攪拌均勻即可。

    奶油乳酪醬 1. 百里香、平葉巴西里,取葉子,切碎末狀。 2. 選一個碗,放入百里香、平葉巴西里,再加入奶油乳酪,攪拌均勻即可。

  • 多層次的風味,適合下午休閒時,1人享用的料理,把簡單的食材變成稍有高級感的料理,就靠擺盤來增加視覺和味覺吧!

    多層次的風味,適合下午休閒時,1人享用的料理,把簡單的食材變成稍有高級感的料理,就靠擺盤來增加視覺和味覺吧!

小撇步

如何製作妖怪蘿蔔?點選foodgobox線上食譜有更完整教學!

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FoodGo Box發揮食時可樂的食材優勢,發展一系列體驗設計導向的手作食材箱,將餐廳主廚使用的食材設計成獨立零件包裝,按照分成四大類的零件組合流程,讓任何對烹飪有興趣的home cook創作者們,都可以自由取得創作的食材零件,跟著主廚食譜動手做,在家也能輕鬆做出一道令人驚豔的主廚級料理。

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