小方塊鮮奶吐司
描述
將柔軟綿密的鮮奶吐司製作成迷你版，又可愛又好吃呢!
平常喜歡紀錄自己的手作料理，歡迎有空時來逛逛和交流唷～
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網誌：PG memo
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步驟
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將高筋麵粉、糖、鮮奶、鹽巴、速發酵母粉混合成麵糰後，使用攪拌機以低速攪打，並將水分次加入麵團中。
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水完全被麵團吸收後，攪拌機改中速攪打5分鐘，至麵團產生筋性。
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加入室溫軟化的奶油，先以低速攪打1分鐘，使奶油完全吸收後，改中速攪打7分鐘，此時麵團呈光滑狀態。(麵團終溫最高不超過28℃)
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測試麵團拉開可呈薄膜狀，放入烤箱中發酵60分鐘。(旁邊可以放一小碗溫水)
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以手指戳麵團測試，凹陷處沒有回彈就可以了。
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取出麵團分割成2等份，滾圓後靜置鬆弛15分鐘。
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拍打麵團排氣後，將麵團折成三折，再桿成長條狀。
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將麵團捲成圓柱狀後，另一份麵團也以此類推。
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將兩捲麵團一起放入吐司模中。
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將吐司模放入烤箱中發酵約45分鐘，至麵團長高到8分滿。
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取出吐司模，烤箱200℃預熱10分鐘。 吐司模蓋上蓋子(此時麵團長高到9分滿)，放入烤箱，200℃烘烤30分鐘後，取出脫模放涼即可。
小撇步
以上為約1個7.5 cm * 7.5cm吐司模的份量。
另有試過降麵粉降到90g及80g & 其他材料等比例降低，一樣都能滿模，但80g的烤完後會有一點縮腰。
