Kheer 芫荽米血糕-夏日清爽系甜點
描述
Kheer 是源自印度的米布丁，一款由牛乳、生米和糖為基底製作而成的夏日甜點。
本次使用 Arla丹麥無乳糖牛乳，口感淡雅清新卻不失乳香，最後加入香菜點綴使口味更加清爽解膩！
喜歡綿密口感的製作完成後直接分裝即可，
如果喜歡較Q彈口感的話可以在製作過程中添加吉利丁使形狀更加堅固～
食材
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60g
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10g
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900c.c
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1g
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50g
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6g
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適量
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適量
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適量
步驟
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【事前準備】 依照食譜準備原料，並將生米淘洗三次，以飲用水浸泡 30 分鐘後瀝乾（米血糕版本者請在此時將吉利丁片泡水軟化）。
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【炒拌】 Arla 丹麥無乳糖牛乳以小鍋加熱；另將泡過水瀝乾的生米、奶油一起放入深鍋中，炒到奶油確實融化沸騰。
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【燉煮】 將加熱後的 Arla 丹麥無乳糖牛乳倒入生米與奶油的鍋中，沸騰後轉小火，不加蓋煮 25 分鐘，持續攪拌避免鍋底黏鍋。 Tips：也可以在起鍋前加一點玫瑰水或橙花水增加風味。
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【調味與分裝】 25 分鐘後大概呈現粥狀，加入小荳蔻粉與糖，依照個人喜歡的稠度繼續煮 10-15 分鐘，起鍋裝入乾淨容器裡。 （米血糕版本請在熄火時加入泡水軟化瀝乾的吉利丁片，拌勻後裝填到成型容器中。）
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【隔天-冷藏後均勻風味】 冷藏一個晚上讓風味與水份均勻融合，灑上堅果碎與香菜，就可以直接食用囉。
小撇步
✅生米使用印度香米，亦可替換成一般白米。
✅使用 Arla 丹麥無乳糖牛乳會讓米布丁在狀態濃郁下仍保有清爽風味喔。
✅生米泡水吸飽水分、熱油炒過再以熱牛奶煮，是為了加速米粒的糊化，若是省略會拉長烹煮時間且米粒容易破碎，千萬不要嫌麻煩唷。
✅若是使用小荳蔻完整豆莢，稍微拍碎之後在炒米階段就可以一起放進去，讓風味慢慢滲出。
✅香菜是清爽的風味亮點，強烈推薦至少嘗試一次！
