脆皮軟心布朗尼
描述
零失敗脆皮軟心布朗尼
https://www.youtube.com/watch?v=-yEHHte-RHM
今天用的是75%黑巧克力, 大幅減少了平時布朗尼甜膩的感覺。
搭配上一杯黑咖啡, 幸福下午茶時間開始！！
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步驟
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將巧克力磚切碎
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碎一點稍後更好融化
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鍋子中倒入一些燒開的熱水
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將奶油和切好的巧克力一起加入另外一個盆中, 隔水加熱攪拌 ＊利用鍋中的熱水蒸氣, 將巧克力和奶油融化
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攪拌均勻後, 會呈現光滑的樣子 ＊巧克力醬完成
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另外一個攪拌盆中加入雞蛋, 黑糖和香草莢醬
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中高速打發
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打發至泛白濃稠 ＊大約需要5分鐘
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倒入準備好的巧克力醬
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用刮刀版翻拌
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翻拌到差不多程度即可, 不需要非常均勻
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此時加入鹽巴, 篩入食譜中的粉類
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繼續用刮刀翻拌至完全均勻
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倒入模具中 ＊14cm方形模具
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用刮刀版稍微將表面抹均勻 烤箱預熱至 170°C (340°F), 烘烤30分鐘
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出爐放涼脫模
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切開裡面就是完美的脆皮軟心喲 https://www.youtube.com/watch?v=-yEHHte-RHM
