Mocha Coffee 23 食譜 120 粉絲 追蹤 朱古力香蕉戚風蛋糕 (浪漫斑紋) 21 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 7 人份 時間 45 分鐘 食材 蛋 4 糖 10g 菜油 40g 香蕉糊 1條 黑朱古力磚 2塊 低筋面粉 80g 蛋白霜 糖 30g 蛋白 4個 步驟 準備材料,香蕉先打成糊,蛋白蛋黃分開 先攪拌蛋黃及4份之1糖 其餘糖就用來打蛋白霜 加菜油攪拌 再加香蕉糊攪拌 將蛋糊平均分開一半,將已溶黑朱古力落其一蛋糊攪拌 再分別落面粉,用打蛋器輕手Z型攪拌至無粉光澤 蛋白霜,打發至7至8成,有小尖勾便可以了! 分一半蛋白霜落蛋糊,(輕手)用打蛋器攪拌,再用膠刮刀切拌式至順滑 第1層倒法:左右橫向落蛋糊,上下直向落朱古力蛋糊 第2層:調轉次序,橫向落朱古力糊,直向落蛋糊 一層一層再重複 面層可用刀輕畫出形狀 完成! 焗爐 160度, 45分鐘 出爐後即櫈一櫈,掉轉放 完成~ 涼乾後或用風扇快速吹乾,脫模! 4,169 瀏覽 2022/06/20 發表