[龜甲萬樂享醍醐味]---野菜豆腐煎餅

2013/03/23 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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說到蔬菜煎餅就想到菜肉丸子,在中元節或清明節時總是會吃到這一類的菜餚,不過很可惜的是每次吃到的菜肉丸子都好油膩喔!不然就是吃到一堆麵糊和味精,這次家裡剛好有一塊板豆腐,拿來做涼拌口感會太粗,所以我就拿來取代部份麵粉做成好吃的也菜豆腐煎餅,煎餅中加入了原野蔬菜的營養元素、植物纖維與黃豆的優質蛋白搭配著龜甲萬的甘醇醍醐味與料亭和露,讓我的野菜豆腐煎餅,不需沾醬料,味道也很鮮美呦!

食材

香菇 40g
板豆腐 450g
高麗菜 90g
紅蘿蔔 185g
台灣芹菜 80g
金針菇 135g
雞蛋 3顆
調味料
熟白芝麻粒 10g
黑麻油 20c.c
龜甲萬甘醇醬油 50g
龜甲萬料亭和露 50g
味霖 50g
白胡椒粉 1t
太白粉 50g
低筋麵粉 200 g
  • 1 將所有材料準備好
  • 2 將香菇泡軟
  • 3 將板豆腐放入濾袋中,用壓泥器去水
  • 4 將板豆腐去水壓泥
  • 5 紅蘿蔔用調理機切碎
  • 6 高麗菜用調理機切碎
  • 7 芹菜切段後,用調理機切碎
  • 8 金針菇用調理機打成泥
  • 9 香菇去水去蒂頭,用調理機切碎
  • 10 將步驟2-9的材料混合在一起
  • 11 準備3顆蛋打勻
  • 12 將所有調味料拌入蛋液中
  • 13 將步驟12倒入已混和好的野菜中
  • 14 倒入麵粉與太白粉拌勻
  • 15 靜置10分鐘
  • 16 熱鍋後,於鍋中放入少許油,煎到兩面金黃
  • 17 完成後放入廚房紙巾上吸油
  • 18 煎好的野菜豆腐煎餅,也可以拿來取代漢堡肉,做素漢堡喔
贊助

小撇步

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《樂享醍醐味 料理跟著做》http://icook.tw/kikkoman

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