咖啡喚醒遊走的細胞(2022，R102)
描述
R102 13宋靖雯 28曾庭蓁
一層一層的舒芙蕾鬆餅疊高在盤子當中，咬下去那綿密細緻又勾起些麵糊香，單吃就不錯，上頭在放上大家都喜歡吃的珍珠，及淋上此許醬汁。愛吃甜的都會很喜歡!
步驟
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蛋黃、鮮奶、低筋麵粉攪勻成蛋黃糊
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蛋白加細砂糖
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打發蛋白糊
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打到硬性發泡
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也就是說有尖柱狀
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先挖1/3蛋白糊放入蛋黃糊內混勻
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將剩餘的全部混勻
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熱鍋上一層薄薄的油煎
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蓋上鍋蓋燜3分鐘
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煮咖啡
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過篩樹薯粉
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將兩者混在一起
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成麵糰
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一顆一顆搓成珍珠
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煮熟
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將鮮奶油加細砂糖打發醬汁即可
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組合在一起即完成
小撇步
用橡皮刮刀將麵糊翻拌的時候，不要過度攪拌不然消泡的話就會不好做接下來的操作，有拌勻就可以了，如果要檢視，可以利用畫線的方式，他是會有明顯的線形狀在上面的，如果你畫下去他整個直接沉下去，就表示你的這個麵糊太水了，就會容易失敗。
