滷梅花肉
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軟嫩多汁的滷梅花肉，即使從冰箱取出切片直接食用也不覺得柴﹗
食材
梅花肉
1大塊
滷水比
水︰醬油︰酒
5︰1︰1
其他
砂糖
適量
辣椒
2支
八角
1粒
辣椒醬
適量
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1五花肉川燙後放入小湯鍋，將【滷水】蓋過肉，加其他調味與辛香料，開中大火煮到滾後轉中小火。
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2當湯汁漸收時記得要經常翻面，直到滷汁約剩1/3時即可
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3找一個寬口的杯碗，將滷好的肉放其內，並將肉汁倒入放冰箱冷藏一晚。
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4冷盤︰將肉切簿片排列整齊，取一些湯汁加一點水煮開後勾亮芡淋在肉片上灑上蔥花。