滷梅花肉

2013/03/21 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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軟嫩多汁的滷梅花肉,即使從冰箱取出切片直接食用也不覺得柴﹗

食材

梅花肉 1大塊
滷水比
水︰醬油︰酒 5︰1︰1
其他
砂糖 適量
辣椒 2支
八角 1粒
辣椒醬 適量
  • 1 五花肉川燙後放入小湯鍋,將【滷水】蓋過肉,加其他調味與辛香料,開中大火煮到滾後轉中小火。
  • 2 當湯汁漸收時記得要經常翻面,直到滷汁約剩1/3時即可
  • 3 找一個寬口的杯碗,將滷好的肉放其內,並將肉汁倒入放冰箱冷藏一晚。
  • 4 冷盤︰將肉切簿片排列整齊,取一些湯汁加一點水煮開後勾亮芡淋在肉片上灑上蔥花。
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