滷梅花肉

五花肉川燙後放入小湯鍋，將【滷水】蓋過肉，加其他調味與辛香料，開中大火煮到滾後轉中小火。

當湯汁漸收時記得要經常翻面，直到滷汁約剩1/3時即可

找一個寬口的杯碗，將滷好的肉放其內，並將肉汁倒入放冰箱冷藏一晚。

冷盤︰將肉切簿片排列整齊，取一些湯汁加一點水煮開後勾亮芡淋在肉片上灑上蔥花。