水果凍生乳酪蛋糕
描述
天氣越來越熱啦！
這款免烤箱的生乳酪搭配清爽水果果凍
絕對符合夏天需要的酸酸甜甜好滋味！
配方可做一個八吋
份量
10
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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前置作業： 1. 八吋活動模底部貼一層烘焙紙，四周不用 2. 冷水放冷凍，冰水要軟化吉利丁用
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餅乾底： 1. 無鹽奶油隔水加熱至融化（也可用微波爐直接加熱） 2. 餅乾用擀麵棍擀碎 3. 倒入融化的無鹽奶油，與餅乾攪拌均匀 4. 均勻的鋪在模具，用平底的杯子或湯匙等物品壓實餅乾 5. 冷藏備用
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生乳酪： 1. 奶油奶酪用微波爐加熱至手輕壓有凹痕即可 （同時將吉利丁泡浸冰水） 2. 攪拌奶油奶酪，變得滑順無顆粒的樣子備用 3. 牛奶、鮮奶油、砂糖和香草精，加熱至砂糖融化即關火 4. 吉利丁擠乾水分，加入，拌匀 5. 倒入奶油奶酪，拌匀 6. 過篩倒入模具内，保鮮膜密封，冷凍兩個小時
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水果凍： 1. 高筋麵粉加水，藍莓、葡萄放入麵粉水中 2. 稍微攪拌，浸泡五分鐘 （同時將吉利丁泡浸冰水） 3. 將冷凍完畢的蛋糕取出，隨自己的喜好擺放水果 4. 白葡萄汁、檸檬汁、砂糖加熱至溫熱（不超過85度） 5. 吉利丁擠乾水分，加入，拌匀 6. 倒入蛋糕上，保鮮膜密封，冷藏至隔夜
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享用： 1. 用溫熱的毛巾敷在模具周圍，就可以輕鬆脫模！ 2. 每切一刀就擦乾净，可以切的比較漂亮~
小撇步
1. 若超過90度以上，吉利丁會失去效果，所以在加熱液體時，需要注意溫度不能過高
2. 葡萄藍莓有很多看不到的灰塵，一定要用麵粉水泡過，才能洗乾净！之後再用飲用水冲乾净就好
3. 水果可以用自己喜歡的水果替換
4. 生乳酪的吉利丁分量吃起來偏入口即化，如果想要有口感一些，可以增加0.5-1g
5. 水果凍的吉利丁分量不建議變更
6. 吉利丁製作的成品不能在室溫待太久，會融化
