【肉桂打噴嚏】春之饗宴··蜜柑奶酪果汁凍

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台灣蜜柑的產季約在一月至三月,
絲毫不輸日本品質,
這次使用茂谷蜜柑皮薄餡多,
拿來做點心甜度和水份很適合。
過程中蜜柑果肉打成果泥、再切成小塊,
製作出二種不同果凍,
無論在視覺、口感上都是雙重享受,
再加上再搭配香濃製作的奶酪,
襯托蜜柑的層次感,一再讓人回味無窮喔!

食材

材料 (180cc×3杯)
第一層
蜜柑 1顆
210g
砂糖 30g
吉利T粉 4g
第二層
蛋黃 1顆
鮮奶油 60g
牛奶 90g
砂糖 30g
吉利T粉 1.5g
第三層
蜜柑原汁市售柑橘汁也可 150g
砂糖 25g
吉利T粉 4g
  • 1 第一層蜜柑去皮後剝掉白色纖維、去仔,切成小塊備用。
  • 2 第一層把糖和吉利T粉放置一個碗混合後,倒入裝冷水的小鍋,小火加熱到邊緣開始冒泡即關火,倒至杯子的1/3處待涼變硬。
  • 3 第二層蛋黃和砂糖攪拌均勻後,倒入鮮奶油繼續攪打,再加入牛奶攪拌。
  • 4 第二層將吉利T粉倒進鍋裡,要一直慢慢攪動喔,不然會結塊,小火加熱到邊緣開始冒泡即關火,倒至杯子的第二層1/3處待涼變硬。
  • 5 第三層蜜柑原汁(我自己打的)倒進小鍋,把混合著吉利T粉和砂糖倒進去,小火加熱到邊緣開始冒泡即關火,倒至杯子的頂層剩下1/3待涼變硬。
  • 6 第三層很漂亮的顏色喔,把它倒扣出來,可以自己喜歡的材料裝飾。
  • 7 ※※※沒有吉利T粉,也可用果凍粉或其他代替。
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2013/03/18 發表 6,567 瀏覽

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討論共 4 則

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可以改用吉利丁片嘛??

4 年前
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基本上是一樣的。

4 年前
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用果凍粉和吉利T粉的比例樣嗎?

5 年前
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用果凍粉和吉利T粉的比例樣嗎?

5 年前