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煮欣
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港式小炒王

港式小炒王

描述

下酒菜 配啤酒與三五知己談天超CHILL
若不喜歡韮菜花 可改西芹

15 說讚

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 先處理鮮魷，去骨𠝹花（裏面），連同蝦仁、蜆肉一併出水備用 叉燒、豆乾切絲 韮菜花洗淨 切段備用 菜脯洗淨後白鑊炒，去異味，切粒備用（可買即食菜脯） 蝦乾洗淨浸水10-15分鐘（水可不用倒掉，爆炒時有需要可加入）

    先處理鮮魷，去骨𠝹花（裏面），連同蝦仁、蜆肉一併出水備用 叉燒、豆乾切絲 韮菜花洗淨 切段備用 菜脯洗淨後白鑊炒，去異味，切粒備用（可買即食菜脯） 蝦乾洗淨浸水10-15分鐘（水可不用倒掉，爆炒時有需要可加入）

  • 香港大牌檔會加入魷魚乾及銀魚仔乾 魷魚乾切絲 和銀魚乾走油撈起備用 今次我無用呢兩種材料🤣因為材料已經太豐富了

    香港大牌檔會加入魷魚乾及銀魚仔乾 魷魚乾切絲 和銀魚乾走油撈起備用 今次我無用呢兩種材料🤣因為材料已經太豐富了

  • 先炸好腰果，記得不要太大火，腰果微微轉啡色便要撈起 離鑊後腰果會仍有餘溫 好易會燶，注意！

    先炸好腰果，記得不要太大火，腰果微微轉啡色便要撈起 離鑊後腰果會仍有餘溫 好易會燶，注意！

  • 爆香蒜蓉 加入蝦乾爆炒

    爆香蒜蓉 加入蝦乾爆炒

  • 加叉燒 豆乾

    加叉燒 豆乾

  • 放入韮菜花 加XO醬或麻辣醬 再加蠔油調味

    放入韮菜花 加XO醬或麻辣醬 再加蠔油調味

  • 最後加蝦仁、蜆仔和鮮魷 然後加入菜脯炒勻

    最後加蝦仁、蜆仔和鮮魷 然後加入菜脯炒勻

  • 上碟 最後先放上腰果

    上碟 最後先放上腰果

  • 完成 開定啤酒🍻

    完成 開定啤酒🍻

小撇步

醬料可按自己喜好，可使用XO醬、麻辣醬
加豆辦醬提鮮亦可
菜脯有咸味 所以調味時要留意啊！

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煮欣 28 食譜 259 粉絲

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