伯爵奶茶司康
描述
司康(scone)是英國下午茶最具代表性的甜點，相傳得名於蘇格蘭國王的加冕石(stone of scone)。司康的口感介於麵包與蛋糕之間，酥脆的外表與鬆軟的內裏，從中剖半後或塗果醬或塗凝脂奶油與之一同享用，是一款吃巧又吃飽的午茶甜點。帶有佛手柑香氣的伯爵茶，也是英國知名的茶品之一，英國人習慣喝茶時搭配純牛奶或檸檬片享用，本次選搭牛奶，讓司康既順口又香甜，推薦給喜愛英式下午茶的你！
步驟
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司康麵團 1. 烤箱預熱200度。 2. 牛奶及伯爵茶葉在奶鍋中煮至邊緣稍微沸騰即關火，放涼備用。 3. 將中筋麵粉、泡打粉、糖、鹽、無鹽奶油混合並以手或工具捏成流沙狀。 4. 將放涼的伯爵茶液、鮮奶油與雞蛋液混勻，分次加入上述流沙狀麵粉奶油中，並稍稍整成團即可，無需過度揉捏。
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烘烤方式 1. 將整好的麵團桿成1.5-2cm左右的高度，並以圓形切模分切好。 2. 在分切好的司康頂部塗上蛋黃液或牛奶。 3. 送入預熱好的烤箱烤約12-15mins，出爐，晾涼即完成。
小撇步
1. 司康麵團的食材都必須在冰涼的狀態下進行。
2. 製作時麵團無需過度揉捏，稍微整成團即可分切。
3. 塗蛋黃液時僅塗頂部，流到邊緣有機率使司康長不高。
