熱狗餐包
熱量
步驟
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攪拌盆中加入麵粉, 糖, 鹽巴和速發酵母
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攪拌一下之後加入牛奶 ＊夏天製作可以使用冰牛奶
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攪拌到麵團成型即可
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將麵團轉移至工作台上開始揉麵
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搓揉至耳垂柔軟程度即可 ＊大約需要3分鐘
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加入無鹽奶油
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繼續揉麵, 將奶油完全揉進麵團裡
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將麵團揉到可以拉出漂亮的薄膜 ＊此步驟大約需要8分鐘的時間
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室溫發酵1小時至兩倍大 ＊記得蓋上蓋子唷
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發酵成功的麵團, 用手指戳一個洞後應該長這樣
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移到工作台上, 按壓麵團排氣
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將麵團分成6等份
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將麵團壓扁
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由短向邊捲起 ＊影片參考 https://www.youtube.com/watch?v=V4f_VfsBYqo
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再由兩邊往內折 ＊影片參考 https://www.youtube.com/watch?v=V4f_VfsBYqo
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收口處捏緊
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滾圓
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蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘
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麵團鬆弛後再進行整形
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將麵團擀開
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兩邊由長向邊往中間對折 ＊影片參考 https://www.youtube.com/watch?v=V4f_VfsBYqo
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稍微壓扁
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轉一個方向後, 同樣將兩邊的短向邊折起來, 使麵團短一點 ＊影片參考 https://www.youtube.com/watch?v=V4f_VfsBYqo
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將麵團對折 ＊影片參考 https://www.youtube.com/watch?v=V4f_VfsBYqo
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收口處捏緊
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進行最後發酵45分鐘左右, 直到兩倍大
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準備麵包表面裝飾
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將迷你熱狗用力的壓進麵團裡
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表面刷上薄薄的蛋液
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攝氏170°C (華氏340°F)烤18分鐘
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完美的熱狗麵包完成～
