香蕉巧克力磅蛋糕
描述
風和日暖的四月天，徜徉在黑色漩渦，兩顆黃澄澄的心，在鎂與苯乙胺的作用之下，共譜暮春戀曲。香蕉x巧克力是歐美甜點中最常見的經典搭配，成熟的香蕉散發出清新果香，不過份的甜度恰好與巧克力的苦甜做出最完美的口感層次。以營養學的角度來說，香蕉與巧克力都是吃了會讓人感到愉悅的食物，兩者加在一起的組合，食用後不僅心情愉快、活力滿滿，更使人有戀愛般的感受，在暮春時分，擁抱香蕉巧克力磅蛋糕，共譜戀曲吧！
食材
步驟
-
準備工作 1. 烤箱預熱170度。 2. 模具內層刷上奶油防沾。
-
磅蛋糕麵糊 1. 將成熟的香蕉輾成泥狀。 2. 將融化的無鹽奶油、植物油、雞蛋、二砂糖及香草精混勻。 3. 加入香蕉泥混勻。 4. 篩入中筋麵粉、無糖可可粉、鹽及蘇打粉混勻。 5. 加入融化的72%黑巧克力(40g)及未融化的72%黑巧克力(20g)混勻。 6. 將麵糊裝入磅蛋糕模具中約8分滿。
-
烘焙、裝飾 1. 將磅蛋糕麵糊送入預熱好的烤箱約烤40分鐘左右。 出爐後放置約5分鐘，待模具不燙手需立即脫模。 2. 待磅蛋糕完全晾涼，在表層依喜好撒上防潮糖粉、無糖可可粉、以刨刀削些許巧克力碎片及新鮮香蕉切片裝飾即完成。
小撇步
1. 糖建議選用二砂糖，帶有蔗香的二砂糖與白砂糖製作出的磅蛋糕風味完全不同，但食譜中的糖可完全用白砂糖替代。
2. 中筋麵粉相當於歐美製作磅蛋糕時的All-Purpose Flour口感會較為紮實綿密，但也可用低筋麵粉替代，口感較為鬆軟。
3. 新鮮香蕉片的裝飾僅限於當日食用，因為新鮮水果放久了會氧化變黑，倘若非當日食用建議以香蕉果乾片或其他喜愛的果乾替代。
4. 烤溫及時間請依自家烤箱脾性調整。
