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辣炒魚乾

辣炒魚乾

描述

看似很辣其實不辣的辣炒魚乾,是一道很下飯的菜色,也是一道下酒菜。

愛吃辣的人,小辣椒可以多放數條,不太能吃辣的人小辣椒可以省略。

153 說讚 4 一起做

步驟

  • 洗小魚乾,盡量不留水分。

    洗小魚乾,盡量不留水分。

  • 洗青龍辣椒,後切斜段。
若有準備紅辣椒,在此時同步進行。

    洗青龍辣椒,後切斜段。 若有準備紅辣椒,在此時同步進行。

  • 沖洗蔭鼓,不用浸泡。(增加風味及鹹度)

    沖洗蔭鼓,不用浸泡。(增加風味及鹹度)

  • 準備小辣椒,切細。(增加辣度)

    準備小辣椒,切細。(增加辣度)

  • 湊成一盤,等等一起下鍋炒。(這裡少了不辣的紅辣椒配色,有需求者可自行添加)

    湊成一盤,等等一起下鍋炒。(這裡少了不辣的紅辣椒配色,有需求者可自行添加)

  • 熱油鍋,用中火將小魚乾微炸酥脆(有點焦黃)。

  • 放入所有辣椒拌炒,快熟了才加入蔭鼓。

  • 拌炒後,起鍋裝盤。

    拌炒後,起鍋裝盤。

小撇步

喜歡吃脆的口感,辣椒有熟就可起鍋,喜歡軟一點的口感,可以拌炒久一點,最後才能加蔭鼓唷!蔭鼓若和辣椒同步拌炒,最後會黏鍋,食材會不好炒熟。

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孩子的出生跟陪伴是我的動力,伴隨著他成長而變化菜色,盡量使用天然食材去烹調,希望他健康成長,相信天然的食物,用食療的方式,勝過吃一堆食品。

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