辣炒魚乾

149 留言 0
3 人跟著做 Picture?width=80&height=80 Picture?width=80&height=80 Picture?width=80&height=80

看似很辣其實不辣的辣炒魚乾,是一道很下飯的菜色,也是一道下酒菜。

愛吃辣的人,小辣椒可以多放數條,不太能吃辣的人小辣椒可以省略。

食材

紅辣椒(會辣的,可省略) 兩條
紅辣椒(不辣、配色) 適量
青龍辣椒(不辣、配色) 數條
小魚乾 適量
蔭鼓 適量
適量
  • 1洗小魚乾,盡量不留水分。
  • 2洗青龍辣椒,後切斜段。 若有準備紅辣椒,在此時同步進行。
  • 3沖洗蔭鼓,不用浸泡。(增加風味及鹹度)
  • 4準備小辣椒,切細。(增加辣度)
  • 5湊成一盤,等等一起下鍋炒。(這裡少了不辣的紅辣椒配色,有需求者可自行添加)
  • 6熱油鍋,用中火將小魚乾微炸酥脆(有點焦黃)。
  • 7放入所有辣椒拌炒,快熟了才加入蔭鼓。
  • 8拌炒後,起鍋裝盤。
贊助

小撇步

喜歡吃脆的口感,辣椒有熟就可起鍋,喜歡軟一點的口感,可以拌炒久一點,最後才能加蔭鼓唷!蔭鼓若和辣椒同步拌炒,最後會黏鍋,食材會不好炒熟。

2013/03/15 發表 5,008 瀏覽

有 3 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣