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Yu Han
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一款不是很油的「蔥油餅」一樣好吃

一款不是很油的「蔥油餅」一樣好吃

描述

這是我自己調配的配方 ,很喜歡宵夜時候煎一塊蔥油餅吃止嘴饞 ,如果你也喜歡吃蔥油餅,或是有很多蔥用不完可以自己動手來做⋯ 大概6片蔥油餅

*煎時候放入一些油不用退冰直接煎
愛吃酥一點油可以稍微再放多一點點
自己酌量

*個人吃這個面皮沒有什麼鹹度可以煎的時候在調味 ⋯

123 說讚 1 留言

份量

6 人份

食材

步驟

  • 首先先備好所有材料,我使用攪拌機
揉麵團的 ,所以中筋麵粉直接倒入,再來就是把鹽巴跟糖放入熱水內溶解麵粉大多與熱水結合後,分次(我分兩次)倒入冷水倒入 

(切記蔥還不能下喔)

    首先先備好所有材料,我使用攪拌機 揉麵團的 ,所以中筋麵粉直接倒入,再來就是把鹽巴跟糖放入熱水內溶解麵粉大多與熱水結合後,分次(我分兩次)倒入冷水倒入 (切記還不能下喔)

  • 然後麵團成團後用保鮮膜蓋起來
等過了20分鐘醒麵之後就能開始
製作蔥油餅

    然後麵團成團後用保鮮膜蓋起來 等過了20分鐘醒麵之後就能開始 製作油餅

  • 20分鐘後把麵團取出放在工作台上戳長

    20分鐘後把麵團取出放在工作台上戳長

  • 切成六等分一樣的大小

    切成六等分一樣的大小

  • 把麵團各個揉成圓形壓平開始桿
麵皮延展越大越好因為有點彈性會縮

    把麵團各個揉成圓形壓平開始桿 麵皮延展越大越好因為有點彈性會縮

  • 如果會黏可以灑上一些手粉

    如果會黏可以灑上一些手粉

  • 桿開後可以放蔥(隨人放)
蔥不要放在最尾部保留
一些空間像我這樣的放法

    桿開後可以放(隨人放) 不要放在最尾部保留 一些空間像我這樣的放法

  • 開始捲一邊捲的時候兩側要收口
捲好後把麵團在稍微整形一下拉長

    開始捲一邊捲的時候兩側要收口 捲好後把麵團在稍微整形一下拉長

  • 然後把他捲成像這樣有
旋渦盡量捲的時候緊密一點

    然後把他捲成像這樣有 旋渦盡量捲的時候緊密一點

  • 收口的地方把他黏緊牢固

    收口的地方把他黏緊牢固

  • 麵團壓扁然後上下左右刷上油
開始桿平他,如果會油會黏可以在
灑上一些手粉,看情況酌量的撒手粉
可以稍微在桿薄一點我桿的有些厚

    麵團壓扁然後上下左右刷上油 開始桿平他,如果會油會黏可以在 灑上一些手粉,看情況酌量的撒手粉 可以稍微在桿薄一點我桿的有些厚

  • 做好後可以在刷一些油 ,我是沒有在多刷油不吃那麼油 ,但油一點煎起來也比較酥脆 ,我都是要煎時候在放多一些油然後在調味 。

    做好後可以在刷一些油 ,我是沒有在多刷油不吃那麼油 ,但油一點煎起來也比較酥脆 ,我都是要煎時候在放多一些油然後在調味 。

  • 做好當下立刻就拿一片煎在加個荷包蛋或是起司,灑上胡椒粉就很好吃囉

    做好當下立刻就拿一片煎在加個荷包蛋或是起司,灑上胡椒粉就很好吃囉

小撇步

做好就放到耐熱袋裡頭然後冰冷凍
想吃就隨時拿出來煎來使用

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Yu Han 1 食譜 8 粉絲

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留言

共 1 則
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    請問為什麼要➕糖?

    蔥油餅加糖主要功能還是在有點甘甜風味與保水性 ,加糖也是柔軟麵團筋性的功能 糖在麵糰的作用 糖可改善麵糰品質、改進麵糰的組織,使麵糰韌性降低作用。

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