酥炸透抽和酥炸杏鮑菇

珍妮花
110 食譜 347 粉絲

描述

先油炸,再利用氣炸鍋逼出油,雖然有點麻煩,做出來的炸透抽和炸杏鮑菇酥香且不油膩 .

份量

3 人份

時間

60 分鐘

食材

分組1 食材
分組2 調味料

步驟

  • 從冰箱拿出透抽和杏鮑菇.這次買的杏鮑菇個頭大且新鮮.杏鮑菇洗淨切片,透抽洗淨剝皮恆切成段.

    從冰箱拿出透抽和杏鮑菇.這次買的杏鮑菇個頭大且新鮮.杏鮑菇洗淨切片,透抽洗淨剝皮恆切成段.

  • 先煮一鍋滾水,一滾就關火.

    先煮一鍋滾水,一滾就關火.

  • 關火後立刻加入透抽,適度地將透抽在熱水中攪拌均勻.因為已經關火,這樣泡在熱水裡的透抽並沒全熟.

    關火後立刻加入透抽,適度地將透抽在熱水中攪拌均勻.因為已經關火,這樣泡在熱水裡的透抽並沒全熟.

  • 接著撈出透抽沖水洗淨後,加入鹽,雞粉,和糖拌勻至少醃製10分鐘.

    接著撈出透抽沖水洗淨後,加入鹽,雞粉,和糖拌勻至少醃製10分鐘.

  • 準備裹粉.

    準備裹粉.

  • 先沾蛋液

    先沾蛋液

  • 再沾酥炸粉.杏鮑菇也一樣.

    再沾酥炸粉.杏鮑菇也一樣.

  • 全部裹粉好,透抽會反潮,再重複裹一次粉即可.

    全部裹粉好,透抽會反潮,再重複裹一次粉即可.

  • 油熱後,先炸杏鮑菇.

    油熱後,先炸杏鮑菇.

  • 接著炸透抽.

    接著炸透抽.

  • 炸好趁熱撈出,放入氣炸鍋分批將多餘油逼出來.

    炸好趁熱撈出,放入氣炸鍋分批將多餘油逼出來.

  • 這樣做出來很酥香不油膩.

    這樣做出來很酥香不油膩.

小撇步

1.試過單純油炸和單純用氣炸鍋的方法,後來覺得同時應用這兩種方法最好吃;也可以先炸好,要吃飯前再用氣炸鍋回熱,同時將油逼出,又能熱騰騰上桌.
2.若家裡有九層塔,一起炸一些會更香.

3,675 瀏覽
分享至:
avatar
珍妮花 110 食譜 347 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

香蕉煎餅 柴魚高湯 豬油拌飯 饅頭 奶油白菜 油菜 檸檬塔 餅乾 鰻魚飯 韓式烤肉 蒸蛋 味醂 蘿蔔糕 泡菜鍋 越南料理 川菜 蜂蜜蛋糕 鹼粽 番茄義大利麵 蛋炒飯 壽喜燒 黑糖薑茶 紅豆紫米 巧克力蛋糕 泰式酸辣醬 素食便當 羊肉 中式早餐 韓式料理 歐姆蛋 便當 榨菜 牛排 甜點 粉蒸排骨 陽春麵 酸菜魚 蛋塔 大阪燒 健康餐 午餐 咖哩 燒餅 年菜 壽司 滷肉 麻油雞 韓式 麻婆豆腐 日本料理