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珍妮花
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酥炸透抽和酥炸杏鮑菇

酥炸透抽和酥炸杏鮑菇

描述

先油炸,再利用氣炸鍋逼出油,雖然有點麻煩,做出來的炸透抽和炸杏鮑菇酥香且不油膩 .

16 說讚

份量

3 人份

時間

60 分鐘

食材

分組1 食材
分組2 調味料

步驟

  • 從冰箱拿出透抽和杏鮑菇.這次買的杏鮑菇個頭大且新鮮.杏鮑菇洗淨切片,透抽洗淨剝皮恆切成段.

    從冰箱拿出透抽和杏鮑菇.這次買的杏鮑菇個頭大且新鮮.杏鮑菇洗淨切片,透抽洗淨剝皮恆切成段.

  • 先煮一鍋滾水,一滾就關火.

    先煮一鍋滾水,一滾就關火.

  • 關火後立刻加入透抽,適度地將透抽在熱水中攪拌均勻.因為已經關火,這樣泡在熱水裡的透抽並沒全熟.

    關火後立刻加入透抽,適度地將透抽在熱水中攪拌均勻.因為已經關火,這樣泡在熱水裡的透抽並沒全熟.

  • 接著撈出透抽沖水洗淨後,加入鹽,雞粉,和糖拌勻至少醃製10分鐘.

    接著撈出透抽沖水洗淨後,加入鹽,雞粉,和糖拌勻至少醃製10分鐘.

  • 準備裹粉.

    準備裹粉.

  • 先沾蛋液

    先沾蛋液

  • 再沾酥炸粉.杏鮑菇也一樣.

    再沾酥炸粉.杏鮑菇也一樣.

  • 全部裹粉好,透抽會反潮,再重複裹一次粉即可.

    全部裹粉好,透抽會反潮,再重複裹一次粉即可.

  • 油熱後,先炸杏鮑菇.

    油熱後,先炸杏鮑菇.

  • 接著炸透抽.

    接著炸透抽.

  • 炸好趁熱撈出,放入氣炸鍋分批將多餘油逼出來.

    炸好趁熱撈出,放入氣炸鍋分批將多餘油逼出來.

  • 這樣做出來很酥香不油膩.

    這樣做出來很酥香不油膩.

小撇步

1.試過單純油炸和單純用氣炸鍋的方法,後來覺得同時應用這兩種方法最好吃;也可以先炸好,要吃飯前再用氣炸鍋回熱,同時將油逼出,又能熱騰騰上桌.
2.若家裡有九層塔,一起炸一些會更香.

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