免烤箱～超濃郁 草莓生乳酪蛋糕
描述
說到草莓甜點，一定要學會這道又好看又好吃的草莓生乳酪蛋糕，不用烤箱，輕輕鬆鬆攪一攪，再冰一冰就可以完成了~
在乳酪餡中，除了草莓、草莓果醬外，也可以放上自己喜愛的水果來裝飾點綴，或拌入不同的果醬來增加風味，這次我特別使用雲也居一的友善耕種草莓醬，無農藥草莓醬的味道，真的和那種假假的草莓味差很多，顏色不豔麗，但口感好吃很多！
所以，想吃的朋友，趕快學起來，一起用草莓療癒自己吧～
＊參考份量：6吋
食材
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80g
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30g
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250g
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70g
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40g
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10-12顆
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125g
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3片
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130g
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15g
步驟
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奇福餅乾放入保鮮袋，在使用桿麵棍敲碎、桿碎，把餅乾末弄得越細越好
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無鹽奶油微波融化至液體狀後，加入餅乾粉混合均勻，再倒入模具中壓緊壓平～
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將草莓洗乾淨擦乾後，對半切，放入模具中，排成圓圈，再放入冷藏30分鐘備用。 ＊模具底下可放入一張圓形烘焙紙，這樣比較好脫模
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鮮奶油與砂糖放入攪拌缸中打發，打至9分發即可（鮮奶油呈現會流動、有紋路的狀態），打好後先冰起來備用 ＊鮮奶油打得越發，生乳酪的體積會澎一點，吃起來比較綿密，如果沒有打發的會，口感會比較緊實，體積也會比較矮
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先將吉利丁片剪成4片放入碗中，再倒入冷水浸泡。 浸泡約5-8分鐘後，可以擰乾撈出來使用。 ＊吉利丁遇熱會溶解，所以浸泡的水不可以用常溫水、熱水浸泡，不然它會消失在水中唷
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奶油乳酪、砂糖放入鋼中後，可準備一個大一點的外鋼，放入熱水，然後攪拌軟化後，再攪打均勻。 ＊不隔水加熱直接攪拌也是可以的，但要攪拌比較久，乳酪顆粒才會變小
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加入瀝乾的吉利丁片，攪拌均勻
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加入優格、草莓醬，攪拌均勻
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加入打發好的鮮奶油，輕輕切半均勻，乳酪糊就完成囉～ ＊如果覺得乳酪糊的顆粒太大，可以再加入草莓醬之前，先過篩一次
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將乳酪糊倒入模具中，並左右輕輕搖晃至平整，在摔放幾下，讓氣泡跑出來
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放上切片的草莓裝飾，冷藏4小時後，即可脫模。
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脫模後，放上草莓裝飾，就完成了～～
小撇步
草莓生乳酪完成後，視覺上真的超搶眼～要切來吃都有點捨不得ＸＤ
提醒大家，要切生乳酪時，記得要用溫刀（泡過溫熱水，擦乾的刀子），然後每切完一刀，就要幫刀子擦嘴巴，這樣生乳酪切起來才會漂亮，不會毛毛的。
然後由於使用新鮮草莓裝飾，所以最好2天內趕快吃完，不然放久了草莓容易出水，就不太好看囉！
