無糖芝麻香蕉燕麥蛋糕
描述
無添加麵粉也無額外加糖，全靠香蕉本身甜味，建議冷凍退冰的香蕉，泌出的汁液會使整體更香甜濕潤！有用常溫香蕉製作過，比較不甜且扎實
料理影片請見↓↓↓↓
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份量
3
人份
時間
30
分鐘
步驟
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凍香蕉解凍退冰呈出汁軟爛狀態；其餘粉類混合在碗中
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蛋白蛋黃分開，放有蛋白的調理盆勿含水
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準備另一調理盆，將解凍香蕉搗爛，加入蛋黃拌勻
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倒入所有粉類拌勻
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投入白醋在放有蛋白的調理盆內，以電動攪拌器高速打發出泡沫，再調中速將蛋白霜打到尖勾不滴落
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取1/3做法5加入做法4拌勻
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將做法6倒回有蛋白霜的調理盆內，以「の」字型輕快拌勻，盡量減少消泡的機會
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平均倒在有抹油或是鋪有烘焙紙的烤模內，以170度烘烤20分鐘即可
小撇步
㊙️製作前須知㊙️
①無額外添加砂糖，很吃食材原味，整體甜度大概是一分糖，如果是螞蟻人可額外再添加30G的糖（打蛋白霜時分次添加打發）
②香蕉香氣大於芝麻，芝麻味在後頭比較明顯一點
③凡人之舌我男友在我試作這麼多次，還可以一次吃掉半條蛋糕，我想應該是不錯吃，不至於索然無味，如果可以請試著照原食譜不加糖，給它一次機會
④做好放隔天更香更濃郁
