皇冠羊排

Pabo
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描述

富有節慶氣氛的料理, 餐桌上的皇者
皇冠羊架一出誰與爭鋒

份量

5 人份

時間

30 分鐘

食材

2付
4瓣
適量
適量
適量
隨喜
隨喜

步驟

  • 將每根羊排(彎曲面)筋膜連接處中間切開約1cm深, 下緣中間再橫畫一刀(待會綁繩用)

    將每根羊排(彎曲面)筋膜連接處中間切開約1cm深, 下緣中間再橫畫一刀(待會綁繩用)

  • 大蒜切碎連同乾燥迷迭香.黑胡椒.鹽.橄欖油抹在羊排上靜置2小時(若急用可省略靜置歩驟)

    大蒜切碎連同乾燥迷迭香.黑胡椒.鹽.橄欖油抹在羊排上靜置2小時(若急用可省略靜置歩驟)

  • 將2付羊排併攏兩端骨頭根部分別以棉繩綁緊, 下緣橫切的地方用棉繩繞一圈固定綁好,鬆緊度自行拿捏,只要可以維持圓環型狀即可(此圖為1付羊排的小皇冠,2付羊排忘了拍)

    將2付羊排併攏兩端骨頭根部分別以棉繩綁緊, 下緣橫切的地方用棉繩繞一圈固定綁好,鬆緊度自行拿捏,只要可以維持圓環型狀即可(此圖為1付羊排的小皇冠,2付羊排忘了拍)

  • 將羊架放入烤鍋內, 骨頭用鋁箔紙罩起來,不需包太緊, 旁邊可放上一些耐烤的蔬菜, 噴少許橄欖油灑點黑胡椒及鹽在蘑菇上, 烤箱200度烤40分(羊排約5分熟)

    將羊架放入烤鍋內, 骨頭用鋁箔紙罩起來,不需包太緊, 旁邊可放上一些耐烤的蔬菜, 噴少許橄欖油灑點黑胡椒及鹽在蘑菇上, 烤箱200度烤40分(羊排約5分熟)

  • 取出羊排, 用新鮮迷迭香及小蕃茄裝飾, 灑上切碎的巴西里, 送上餐桌供大家拍照欣賞

    取出羊排, 用新鮮迷迭香及小蕃茄裝飾, 灑上切碎的巴西里, 送上餐桌供大家拍照欣賞

  • 待拍完照即可切片享用

    待拍完照即可切片享用

小撇步

因為我使用的兩付羊排大小差太多, 所以整型整好久皇冠還是很歪, 倘若羊排大小相同就沒有這個問題了.

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