皇冠羊排
描述
富有節慶氣氛的料理, 餐桌上的皇者
皇冠羊架一出誰與爭鋒
份量
5
人份
時間
30
分鐘
步驟
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將每根羊排(彎曲面)筋膜連接處中間切開約1cm深, 下緣中間再橫畫一刀（待會綁繩用）
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大蒜切碎連同乾燥迷迭香.黑胡椒.鹽.橄欖油抹在羊排上靜置2小時(若急用可省略靜置歩驟)
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將2付羊排併攏兩端骨頭根部分別以棉繩綁緊, 下緣橫切的地方用棉繩繞一圈固定綁好,鬆緊度自行拿捏,只要可以維持圓環型狀即可(此圖為1付羊排的小皇冠,2付羊排忘了拍)
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將羊架放入烤鍋內, 骨頭用鋁箔紙罩起來,不需包太緊, 旁邊可放上一些耐烤的蔬菜, 噴少許橄欖油灑點黑胡椒及鹽在蘑菇上, 烤箱200度烤40分(羊排約5分熟）
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取出羊排, 用新鮮迷迭香及小蕃茄裝飾, 灑上切碎的巴西里, 送上餐桌供大家拍照欣賞
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待拍完照即可切片享用
小撇步
因為我使用的兩付羊排大小差太多, 所以整型整好久皇冠還是很歪, 倘若羊排大小相同就沒有這個問題了.
