迷你肉桂捲 Enoki 11 食譜 73 粉絲 追蹤 33 說讚 1 跟著做 留言 讚 收藏 描述 想吃肉桂捲但市售肉桂捲有點太大ken🥲 只好自己動手做起來,小小一個吃起來比較沒有罪惡感🧚🏻♀️ 時間 120 分鐘 食材 麵團 中筋麵粉 120 g 砂糖 18 g 鹽 1 g 無鹽奶油(室溫軟化) 18 g 牛奶 47 g 酵母粉 1.5 g 全蛋液 半顆 內餡 無鹽奶油(室溫軟化) 17 g 黑糖 30 g 肉桂粉 3.5 g 步驟 將麵粉、糖、鹽混合均勻,將室溫軟化的無鹽奶油拌入 將酵母加入牛奶裡,攪拌均勻 一邊攪拌麵糰,一邊慢慢將酵母牛奶及半顆蛋液加入 麵糰成型後,揉麵約十分鐘 發酵約一小時(或至麵糰長到兩倍大) *如果烤箱沒有發酵功能,可以放在微波爐裡面。記得放一杯熱水增加濕度💧 黑糖與肉桂粉拌勻 將麵糰取出,稍微揉一下後桿成長方形(我已盡力) 將室溫軟化的無鹽奶油塗抹在表面上,再均勻灑上肉桂糖粉 麵糰捲起來後,用棉線(或用刀子切也可以)將肉桂捲切成差不多大小 肉桂捲擺進烤盤內,留一點空間因為發酵會再長大一點 發酵40分鐘 烤箱預熱至180度 在表面刷上蛋液後,烤約15~20分鐘 6,121 瀏覽 2022/01/05 發表