布朗尼蛋糕(氣炸鍋)

灶頭鑊尾
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描述

布朗尼蛋糕剛烤好時外脆內鬆軟,冷藏一晚後變Q彈,一次享受兩種口感!想要更蓬鬆可以添加泡打粉。

🍫在國外選購時要區分Dutched or Natural;國內可可粉多為前者,其風味較佳但無法與小蘇打作用,因此要蓬鬆必須搭配泡打粉。

🎂相關食譜:「巧克力藍莓杯子蛋糕(氣炸鍋)」、「巧克力馬克杯蛋糕」、「藍莓餡迷你瑪芬(氣炸鍋)」

食材

[粉類]
10g/2茶匙
½茶匙
⅛茶匙

步驟

  • 方形模具刷油,四周和底部鋪上烘焙紙;氣炸鍋/烤箱180℃預熱5分鐘

    方形模具刷油,四周和底部鋪上烘焙紙;氣炸鍋/烤箱180℃預熱5分鐘

  • 奶油、黑巧克力切碎

    奶油、黑巧克力切碎

  • 粉類調勻

    粉類調勻

  • 黑糖過篩

    黑糖過篩

  • 奶油、黑巧克力隔水加熱至融化後立刻離火

    奶油、黑巧克力隔水加熱至融化後立刻離火

  • 雞蛋、砂糖、黑糖攪打均勻,再加入巧克力糊混合;此時可加入少許濃咖啡液提味

    雞蛋、砂糖、黑糖攪打均勻,再加入巧克力糊混合;此時可加入少許濃咖啡液提味

  • 分2次篩入粉類,以刮刀輕輕拌勻

    分2次篩入粉類,以刮刀輕輕拌勻

  • 分2次篩入粉類,以刮刀輕輕拌勻

    分2次篩入粉類,以刮刀輕輕拌勻

  • 巧克力糊倒入模具中,以竹籤戳破氣泡,震出氣泡

    巧克力糊倒入模具中,以竹籤戳破氣泡,震出氣泡

  • 小模具以180℃烤13分鐘,竹籤戳入幾乎無沾黏即可

    小模具以180℃烤13分鐘,竹籤戳入幾乎無沾黏即可

  • 大模具需時15~25分鐘

    大模具需時15~25分鐘

  • 建議選用75%~85%黑巧克力,也可以混合不同巧克力

    建議選用75%~85%黑巧克力,也可以混合不同巧克力

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灶頭鑊尾 532 食譜 1,383 粉絲

「田頭水尾、灶頭鑊尾、針頭線尾,頭擺个客家婦人家麼个都愛做。」 古時客家女性有四頭四尾,指的是從稼穡、執炊、針黹、持家,無一不精。 我認為細妹仔、細倈仔都可以操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情。

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