布朗尼蛋糕(氣炸鍋)
描述
布朗尼蛋糕剛烤好時外脆內鬆軟，冷藏一晚後變Q彈，一次享受兩種口感！想要更蓬鬆可以添加泡打粉。
🍫在國外選購時要區分Dutched or Natural；國內可可粉多為前者，其風味較佳但無法與小蘇打作用，因此要蓬鬆必須搭配泡打粉。
🎂相關食譜：「巧克力藍莓杯子蛋糕(氣炸鍋)」、「巧克力馬克杯蛋糕」、「藍莓餡迷你瑪芬(氣炸鍋)」
步驟
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方形模具刷油，四周和底部鋪上烘焙紙；氣炸鍋/烤箱180℃預熱5分鐘
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奶油、黑巧克力切碎
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粉類調勻
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黑糖過篩
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奶油、黑巧克力隔水加熱至融化後立刻離火
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雞蛋、砂糖、黑糖攪打均勻，再加入巧克力糊混合；此時可加入少許濃咖啡液提味
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分2次篩入粉類，以刮刀輕輕拌勻
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分2次篩入粉類，以刮刀輕輕拌勻
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巧克力糊倒入模具中，以竹籤戳破氣泡，震出氣泡
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小模具以180℃烤13分鐘，竹籤戳入幾乎無沾黏即可
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大模具需時15~25分鐘
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建議選用75%~85%黑巧克力，也可以混合不同巧克力
