草莓布魯塞爾鬆餅
描述
宛如寶石般紅豔的草莓，又香又甜，真是色香味俱全的一大誘惑！
從小我就很愛吃草莓，覺得長相如此美麗的水果，應該是專給公主享用的，再配上甜滋滋的煉乳，好好吃。
與列日鬆餅齊名的布魯塞爾鬆餅，是由輕微發酵的麵糊烤製而成，口感比較鬆軟。我的版本不需加入打發蛋白，可以省去一道工序。
其他美食與餐具選購請至本人IG「stephanielai92」與商店（花散里工作室）查看，歡迎追蹤，謝謝。o(^_^)o
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
-
製作蜂蜜牛奶酵母液。將溫熱至30度C的牛奶與蜂蜜、酵母混合均勻。
-
製作鬆餅麵糊。取一盆放入中筋麵粉、細砂糖、鹽、雞蛋、牛奶、無鹽奶油，將所有材料混勻。
-
混入蜂蜜牛奶酵母液，再覆蓋上保鮮膜，並放置於溫暖處發酵至體積變為兩倍大。
-
製作馬斯卡彭鮮奶油。取另一盆放入馬斯卡彭起司、鮮奶油與細砂糖，打至全發後放置於冰箱冷藏，幫助定型。
-
製作鬆餅。請使用自己喜歡的器具煎出數片鬆餅，並移到網架上冷卻至適口溫度。我使用的是鬆餅機，並選擇花朵狀的模型。
-
組裝。取適量鬆餅堆疊起來（我用了4片），每一層之間隨喜好夾入馬斯卡彭鮮奶油，以及一匙草莓果醬。
-
-
接下來可以隨興裝飾，讓整體更華麗，或者省略趕快享用吧！
小撇步
1. 作為最後的裝飾，我對切了兩顆草莓並使用三瓣分散於鬆餅周邊；最後一瓣則切丁，點綴一圈在盤面邊緣。
2. 我用的是日本甘王草莓，吃起來並不會很酸，所以最後省略了淋上煉乳的步驟。若各位使用的草莓品種不夠甜、又怕酸的話，就淋上蜂蜜吧！
3. 呈上，或者提高馬斯卡彭鮮奶油配方中的細砂糖用量。
4. 我夾的是自製的草莓果醬，加了利口酒去熬煮出來的，有著清爽的甜度與香氣，夾在中心正好可以作為醬汁。
