老婆婆蛋餅(5-6份)

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每次到台北光華商場附近一定會去買非常有名的老婆婆蛋餅,因為全家人都超愛吃的,前幾天自己試做了老婆婆蛋餅,感覺味道有八九分像,外皮更酥脆,超香的,非常好吃哦~^^ (小朋友放學時做給他們吃,吃的津津有味~直說好吃呢!)

食材

滾水 200g
冷水 150g
中筋麵粉 500g
蔥末(加塩醃1小時以上) 適量
橄欖油(豬油) 適量
調味料
胡椒粉 適量
適量
沾醬
大同蔭油膏 適量
  • 1 中筋麵粉加塩均勻混合後,加入滾水後加冷水,均勻攪拌成麵糰,蓋上保鮮膜醒30-60分鐘。
  • 2 沾板上抹上油,將麵團擀平,抺上橄欖油(豬油),再撒上調味料及蔥花。
  • 3 捲成長條,再繞成螺旋狀,醒20分鐘以上,愈久愈容易擀薄(在室溫2個小時以上最好)
  • 4 以半油炸方式炸到8分熟就可以打入雞蛋,雞蛋半熟狀態時,就可以對折把蛋包在餅皮中,餅皮炸至兩面酥脆就完成囉~
  • 5 翻開後,裡面抹上沾醬就可以開動囉!(意外發現抹上大同蔭油膏後,吃起來味道和老婆婆蛋餅超像的)
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小撇步

*蔥末一定要先用塩醃過才會好吃哦!

*橄欖油換成豬油會更香哦!

*相同的餅皮可做成餡餅、蘿蔔絲餅、蔥油餅....等都很不錯哦!

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2013/03/05 發表 3.7 萬 瀏覽

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4 年前