老婆婆蛋餅（5-6份)
描述
每次到台北光華商場附近一定會去買非常有名的老婆婆蛋餅，因為全家人都超愛吃的，前幾天自己試做了老婆婆蛋餅，感覺味道有八九分像，外皮更酥脆，超香的，非常好吃哦~^^ （小朋友放學時做給他們吃，吃的津津有味～直說好吃呢！）
步驟
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中筋麵粉加塩均勻混合後，加入滾水後加冷水，均勻攪拌成麵糰，蓋上保鮮膜醒30-60分鐘。
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捲成長條，再繞成螺旋狀，醒20分鐘以上，愈久愈容易擀薄(在室溫2個小時以上最好)
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以半油炸方式炸到8分熟就可以打入雞蛋，雞蛋半熟狀態時，就可以對折把蛋包在餅皮中，餅皮炸至兩面酥脆就完成囉～
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翻開後，裡面抹上沾醬就可以開動囉！（意外發現抹上大同蔭油膏後，吃起來味道和老婆婆蛋餅超像的）
![沾板上抹上油，將麵團擀平，抺上橄欖油(豬油)，再撒上[調味料]及蔥花。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F147747%2Fc063338f07056a7a.jpg&width=800)
![翻開後，裡面抹上[沾醬]就可以開動囉！（意外發現抹上大同蔭油膏後，吃起來味道和老婆婆蛋餅超像的）](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F147751%2F89dc0f6a4c29ec66.jpg&width=800)
小撇步
＊蔥末一定要先用塩醃過才會好吃哦！
＊橄欖油換成豬油會更香哦！
＊相同的餅皮可做成餡餅、蘿蔔絲餅、蔥油餅....等都很不錯哦!
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