奶油茄汁淡菜

蘿拉廚房
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描述

當季的淡菜很肥美,吃起來除了有貝類的鮮味,還有像牡蠣一樣的濃郁口感,太美味! 黃澄澄的奶油茄汁,用法國麵包沾著吃超好吃,配一盤薯條和冰啤酒,人生就該這麼享受!
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Laura's Kitchen 蘿拉廚房
完整圖文食譜: https://bit.ly/3nGCFFw

份量

5 人份

時間

15 分鐘

食材

20顆
1/3顆
1顆
3顆
1大匙
1大匙
適量
1/4顆

步驟

  • 材料準備齊全

    材料準備齊全

  • 把淡菜刷洗乾淨,有一條黏在外殼上的繫帶,把它輕輕扯下來,淡菜平時都是用這條繫帶固定在礁石上的喔!

    把淡菜刷洗乾淨,有一條黏在外殼上的繫帶,把它輕輕扯下來,淡菜平時都是用這條繫帶固定在礁石上的喔!

  • 洋蔥切絲,番茄切片,蒜頭切成蒜片或切碎,洗一大把羅勒,就可以準備下鍋炒啦!

    洋蔥切絲,番茄切片,蒜頭切成蒜片或切碎,洗一大把羅勒,就可以準備下鍋炒啦!

  • 熱油鍋,倒一大匙橄欖油,放入洋蔥爆香

    熱油鍋,倒一大匙橄欖油,放入洋蔥爆香

  • 洋蔥炒軟、飄出蔥香後,放入蒜片爆香,番茄也下鍋一起拌炒

    洋蔥炒軟、飄出蔥香後,放入蒜片爆香,番茄也下鍋一起拌炒

  • 淡菜放入鍋,簡單拌炒一下蓋上鍋蓋,用蒸氣把淡菜悶熟

    淡菜放入鍋,簡單拌炒一下蓋上鍋蓋,用蒸氣把淡菜悶熟

  • 淡菜微微打開後,放一大匙番茄醬、鮮奶油,再用一點起司粉、黑胡椒來調味

    淡菜微微打開後,放一大匙番茄醬、鮮奶油,再用一點起司粉、黑胡椒來調味

  • 淡菜本身有一點海鮮的鹹味,不需要另外加鹽,如果湯汁太少再入加適量水。湯汁會變成黃澄澄的奶油色,淋一些在淡菜上更入味。撒上一大把羅勒,關火,用餘溫把九層塔拌炒到熟

    淡菜本身有一點海鮮的鹹味,不需要另外加鹽,如果湯汁太少再入加適量水。湯汁會變成黃澄澄的奶油色,淋一些在淡菜上更入味。撒上一大把羅勒,關火,用餘溫把九層塔拌炒到熟

  • 若沒有羅勒葉,也可以把新鮮巴西里葉切細撒在表面,放幾個檸檬片裝飾一下

    若沒有羅勒葉,也可以把新鮮巴西里葉切細撒在表面,放幾個檸檬片裝飾一下

  • 一盤香噴噴的奶油茄汁淡菜,就這麼簡單的拌炒幾下就完成了!

    一盤香噴噴的奶油茄汁淡菜,就這麼簡單的拌炒幾下就完成了!

  • 這道料理可以當一道海鮮主菜,也可以加入煮好的義大利麵,就是一盤奶油茄汁淡菜義大利麵,你有看過外面餐廳用料這麼豐富的嗎?!

    這道料理可以當一道海鮮主菜,也可以加入煮好的義大利麵,就是一盤奶油茄汁淡菜義大利麵,你有看過外面餐廳用料這麼豐富的嗎?!

小撇步

海鮮料理就是要大火快炒,避免久煮,才不會把肉煮老又流失鮮味喔!
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BLOG: https://lauraslilkitchen.com/
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來自台灣,現居西雅圖 愛烘培、愛下廚的三寶媽

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