奶油茄汁淡菜
描述
當季的淡菜很肥美,吃起來除了有貝類的鮮味,還有像牡蠣一樣的濃郁口感,太美味! 黃澄澄的奶油茄汁,用法國麵包沾著吃超好吃,配一盤薯條和冰啤酒,人生就該這麼享受!
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Laura's Kitchen 蘿拉廚房
完整圖文食譜: https://bit.ly/3nGCFFw
份量
時間
步驟
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材料準備齊全
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把淡菜刷洗乾淨,有一條黏在外殼上的繫帶,把它輕輕扯下來,淡菜平時都是用這條繫帶固定在礁石上的喔!
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淡菜放入鍋,簡單拌炒一下蓋上鍋蓋,用蒸氣把淡菜悶熟
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淡菜本身有一點海鮮的鹹味,不需要另外加鹽,如果湯汁太少再入加適量水。湯汁會變成黃澄澄的奶油色,淋一些在淡菜上更入味。撒上一大把羅勒,關火,用餘溫把九層塔拌炒到熟
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若沒有羅勒葉,也可以把新鮮巴西里葉切細撒在表面,放幾個檸檬片裝飾一下
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一盤香噴噴的奶油茄汁淡菜,就這麼簡單的拌炒幾下就完成了!
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這道料理可以當一道海鮮主菜,也可以加入煮好的義大利麵,就是一盤奶油茄汁淡菜義大利麵,你有看過外面餐廳用料這麼豐富的嗎?!
小撇步
海鮮料理就是要大火快炒,避免久煮,才不會把肉煮老又流失鮮味喔!
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