豪華版炒高麗菜/清爽水油炒
描述
其實什麼配料都不加，只有高麗菜炒高麗菜也是美味，偶爾想吃跟外面海產店裡的炒高麗菜一樣料多多的炒高麗菜，那就把冰箱裡的各種庫存食材都拿一點加進去。
每一口都有各種營養與滋味也是挺好的。
家人喜歡吃大量蔬菜，於是這一大盤五六人份的炒菜，總是兩個愛吃菜的人就將之消滅。
採用加蓋水油炒的方式來料理，手不酸，低油又清爽。
份量
5
人份
時間
5
分鐘
步驟
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還有更多高麗菜在畫面外，洗淨切或撕成大片。 蒜頭切自己喜歡的尺寸，切豪邁些對於愛吃蒜頭的人來說更好。 紅蘿蔔切細絲，杏鮑菇切薄片。 肉片用火鍋肉片再切更小。
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不沾鍋免熱鍋，直接下油（油無需太多），加入紅蘿蔔絲炒30秒到一分鐘 然後加入杏鮑菇切片炒至半透明（約一分鐘）。 沒炒熟無妨，接著還要繼續煮。
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加入蒜末及肉片拌炒至顏色半數轉白。
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加入高麗菜及1/2杯水，約100ml。 這次的菜多（而且高麗菜比一般青菜不容易熟），水加多一些以免菜還沒熟，水就燒乾了。
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加入鹽及常用的鮮味調味料。
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開大火，加蓋，煮三分鐘。
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掀蓋就可以發現高麗菜體積已經縮小，顏色轉半透明（熟了）。 用透明鍋蓋能更清楚的看見菜熟成的狀態。 不一定要煮到三分鐘。時間可以依照菜實際熟成狀態來加減。
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將熟成的青菜與配料（筷子加鏟子）拌翻均勻。試試味道，即可起鍋。 若太鹹可稍微加一點水再翻炒均勻。太淡加鹽。
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豪華的少油半蒸煮高麗菜完成了。 歡迎來逛逛我的Facebook粉絲專頁吧！ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
小撇步
利用加在鍋底的水，經過大火燒煮產生的水蒸氣來蒸煮高麗菜，無需一直翻炒，能省力省油地完成這道炒高麗菜。
