椰蓉奶酥餅乾
時間
步驟
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備齊所有食材~ 奶油室溫軟化，麵粉過篩備用。
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軟化後的奶油+白細砂糖先拌合均勻，再打至奶油呈淺黃色後分次加入全蛋液接著繼續將奶油蛋糊打發即可。（不宜過發） 最後加入過篩的低筋麵粉和奶粉、椰子粉（椰蓉）以刮刀翻拌均勻。
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麵粉務必與奶油糊拌勻融合至看不見粉末為佳。將拌好的生料舖在保鮮膜或是烘焙紙上，聚攏後捲起成粗細均勻且密實的長條狀即可。
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捲時可用刮板輔助推擠麵糰，以利讓餅乾麵糰大小更密實均勻些。 若有冷凍餅乾麵糰專用的長型模具更佳，可以直接填入麵糰壓實得更工整。 👉整型完成的餅乾麵糰還是偏軟的，為了保持形狀完好，可放在適當大小的托盤或烤盤或是砧板上再一起移入冰箱冷凍約一小時再進行下一個步驟。
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取出冷凍後的麵糰以利刀切片（薄型刀片為佳），每片約是0.5公分的厚度。由於椰子粉較多，若拌合不均勻或冷凍時間不夠，切片時易碎裂，這點需注意喔！ 取適量沾裹用椰子粉，將每片切好的餅乾生坯兩面都均勻沾上椰子粉，沾滿椰粉後“輕壓”一下讓椰子粉更固定，最後排入烤盤中，留適當間距即可。
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我的烤箱烤溫為~（烤箱中層） 上下火150度C/烤約35分鐘。 👉一般餅乾烘烤時間多為20幾分鐘即可，但這款餅乾因裹上了較多的椰子粉，溫度過高很容易焦化…且是必須烤透才有酥香效果的餅乾，因此以低於一般烤餅乾的溫度，再拉長時間烘烤。 但食譜烤溫和時間僅供參考~仍須以您自家的烤箱慣用溫度調整為佳。
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烤好的餅乾完全冷卻後，可以放入密封效果佳的保鮮盒中儲存，但最好的保鮮方式是每片餅乾用單片包裝的自黏袋或是可機封的餅乾袋裝保存。 餅乾成品👉每片直徑4~4.5cm約35片。家用烤箱容量不大者可以分次烤製或直接減半份量製作即可。
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椰蓉香氣濃郁，每一口都香酥美味！只要餅乾確實烤透了，就算沒有單片包裝只放保鮮盒裡，也能維持一週以上的香酥口感不變喔！
小撇步
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