奶奶的濃湯

描述

地瓜與玉米都是早期台灣大量種植的作物,價格低廉營養豐富。今次運用西式料理濃湯作法,搭配本土洋蔥製作地瓜濃湯,不加入任何肉類,但香氣濃厚、層次豐富、口感順滑,是兼顧營養與美味的最佳湯品!

食材

1顆
半根
450g
70g
700g
少許
少許
少許

步驟

  • 所有食材洗淨備用。

    所有食材洗淨備用。

  • 將地瓜切塊後至電鍋蒸煮半小時

    將地瓜切塊後至電鍋蒸煮半小時

  • 加入無鹽奶油開中小火使溶化,在加入切塊的洋蔥及紅蘿蔔接著翻炒。

    加入無鹽奶油開中小火使溶化,在加入切塊的洋蔥及紅蘿蔔接著翻炒。

  • 待洋蔥及紅蘿蔔炒至微金黃色後加入玉米醬稍微翻炒均勻。

    待洋蔥及紅蘿蔔炒至微金黃色後加入玉米醬稍微翻炒均勻。

  • 再將蒸熟的地瓜壓成泥狀並加入鍋內與其他食材拌炒均勻。

    再將蒸熟的地瓜壓成泥狀並加入鍋內與其他食材拌炒均勻。

  • 地瓜拌勻後分次加入鮮奶並攪拌至均勻。

    地瓜拌勻後分次加入鮮奶並攪拌至均勻。

  • 加入鮮奶拌勻後,在利用果汁機或食物調理機將所有食材再攪拌更均勻,使口感更順滑

    加入鮮奶拌勻後,在利用果汁機或食物調理機將所有食材再攪拌更均勻,使口感更順滑

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