香煎杏鮑菇

chikei jining
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描述

放著小火慢煎,過一下下回頭拌一下就好,可以再處理其他料理,輕鬆又省力。
優雅廚娘必備,女子力UP!

份量

8 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 杏鮑菇手撕成小條。
紅椒、黃椒切成細條。

    杏鮑菇手撕成小條。 紅椒、黃椒切成細條。

  • 油倒入平底鍋中,放入杏鮑菇後轉成小火慢煎,就可以先去處理其他料理。
杏鮑菇略呈金黃色就可以翻面,再去處理其他料理。

    油倒入平底鍋中,放入杏鮑菇後轉成小火慢煎,就可以先去處理其他料理。 杏鮑菇略呈金黃色就可以翻面,再去處理其他料理。

  • 等杏鮑菇兩面都煎到顏色出來,撒上黑胡椒粒、鹽巴,稍微拌一下再繼續煎。(這時候會發現杏鮑菇已經稍稍縮小了。)
微微顧一下,拌一下,繼續小火慢煎。

    等杏鮑菇兩面都煎到顏色出來,撒上黑胡椒粒、鹽巴,稍微拌一下再繼續煎。(這時候會發現杏鮑菇已經稍稍縮小了。) 微微顧一下,拌一下,繼續小火慢煎。

  • 等杏鮑菇水出得差不多了,加入紅黃椒拌一下,約拌個兩三分鐘,加入法式香草粉,香氣微微出來後就可以起鍋了。

    等杏鮑菇水出得差不多了,加入紅黃椒拌一下,約拌個兩三分鐘,加入法式香草粉,香氣微微出來後就可以起鍋了。

小撇步

杏鮑菇含水量高,會愈煎愈縮,所以一開始放的時候量可以多,如果煎到一半發現太少,其實還可以再加,小火煎不用怕會燒焦。

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