Laura’cooking 照燒雞炒飯

Laura
17 食譜 78 粉絲

描述

步驟簡單、調味料也少
百吃不膩😋

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

2顆
適量
少許
少許
少許
照燒雞
3匙
3匙
2匙

步驟

  • 飯一定要隔夜飯才好吃
小香腸可以替換成自己喜歡的配料唷!

    飯一定要隔夜飯才好吃 小香腸可以替換成自己喜歡的配料唷!

  • 把兩顆雞蛋打散,倒進白飯裡
要攪拌均勻如右圖
讓每顆飯粒都沾到蛋液
這樣在炒的時候顏色才會有淡淡的黃色
炒出來才漂亮

    把兩顆雞蛋打散,倒進白飯裡 要攪拌均勻如右圖 讓每顆飯粒都沾到蛋液 這樣在炒的時候顏色才會有淡淡的黃色 炒出來才漂亮

  • 首先,先把小香腸煎熟
切小塊放旁邊備用

如果想加入鮭魚的話鮭魚先塊狀煎熟備用
但因為熟的鮭魚比較容易散
所以要再最後放入鍋中炒

    首先,先把小香腸煎熟 切小塊放旁邊備用 如果想加入鮭魚的話鮭魚先塊狀煎熟備用 但因為熟的鮭魚比較容易散 所以要再最後放入鍋中炒

  • 接著倒一點點橄欖油
轉小火用鍋鏟半切半壓半炒的方式
把飯粒慢慢鬆開

因為飯粒沾滿蛋液所以要不斷翻炒
避免底部蛋液焦掉
記得鍋底的蛋液也要鏟起來唷!

    接著倒一點點橄欖油 轉小火用鍋鏟半切半壓半炒的方式 把飯粒慢慢鬆開 因為飯粒沾滿蛋液所以要不斷翻炒 避免底部蛋液焦掉 記得鍋底的蛋液也要鏟起來唷!

  • 待飯粒都鬆開之後(如左圖)
撒上適量鹽巴、黑胡椒粉、黑胡椒粒拌炒均勻
再倒入少許醬油拌炒
最後倒入剛剛備用的小香腸簡單翻炒一下
關火後倒入蔥花
簡單攪拌一下即可起鍋

    待飯粒都鬆開之後(如左圖) 撒上適量鹽巴、黑胡椒粉、黑胡椒粒拌炒均勻 再倒入少許醬油拌炒 最後倒入剛剛備用的小香腸簡單翻炒一下 關火後倒入蔥花 簡單攪拌一下即可起鍋

  • 炒飯的部分完成!

    炒飯的部分完成!

  • 照燒雞腿所需材料

    照燒雞腿所需材料

  • 把雞腿肉多的脂肪切掉
如果肉太厚的話可以在背面肉的部分劃幾刀攤開
攤的越平均,到時候煎的時候會越漂亮

    把雞腿肉多的脂肪切掉 如果肉太厚的話可以在背面肉的部分劃幾刀攤開 攤的越平均,到時候煎的時候會越漂亮

  • 先倒適量橄欖油
皮先朝下用小火煎至金黃色後換另一面
兩面煎至如圖

期間雞腿肉會一直出油
所以一開始橄欖油不用倒太多
用衛生紙把旁邊過多的油吸一吸

    先倒適量橄欖油 皮先朝下用小火煎至金黃色後換另一面 兩面煎至如圖 期間雞腿肉會一直出油 所以一開始橄欖油不用倒太多 用衛生紙把旁邊過多的油吸一吸

  • 把醬油、味琳、砂糖全部調味料混在一個碟子裡
如果家裡有清酒的話也可以加一點

然後把調味料倒進鍋子裡
從邊邊淋不要淋到肉唷!

    把醬油、味琳、砂糖全部調味料混在一個碟子裡 如果家裡有清酒的話也可以加一點 然後把調味料倒進鍋子裡 從邊邊淋不要淋到肉唷!

  • 用小火慢慢煮等待收汁
約1分鐘後翻面
兩面都要上色如圖才會入味唷!

如果覺得不夠鹹可以多加一點醬油

    用小火慢慢煮等待收汁 約1分鐘後翻面 兩面都要上色如圖才會入味唷! 如果覺得不夠鹹可以多加一點醬油

  • 雞腿肉起鍋再切
鍋中剩下的醬汁可以當淋醬更好吃
照燒雞炒飯就完成囉!😊

    雞腿肉起鍋再切 鍋中剩下的醬汁可以當淋醬更好吃 照燒雞炒飯就完成囉!😊

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