韭菜冰花煎餃
步驟
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豬絞肉+鹽巴+鮮味炒手+香油+胡椒粉+五香粉+水a(自己抓水量,分次的加,肉吸收了在加,加到自己ok的滋潤度) 攪拌均勻,摔打肉產生黏性,放進冰箱醃製三小時
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一大把的韭菜切末+一點香油,鹽巴調味
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步驟一跟步驟二攪拌均勻 (肉貴貴的,韭菜自家種的,所以菜加多點)
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包成一顆一顆的韭菜餃子~~
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調個麵粉水,1:10 (我這個是中粉)
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開小火熱油鍋,餃子一顆一顆排好,在開中大火,煎至邊緣金黃
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麵粉水倒入至餃子一半,蓋上蓋子中小火煎
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煎至麵皮周圍焦黃,開蓋中火續煎至麵皮焦香脆(可以翻鍋看是否都金黃)
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漂亮的冰花煎餃完成
小撇步
如果表面都金黃了,但背面的麵皮還是很濕就,直接翻面煎,把背面的餅皮煎乾