韭菜冰花煎餃

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食材

步驟

  • 豬絞肉+鹽巴+鮮味炒手+香油+胡椒粉+五香粉+水a(自己抓水量,分次的加,肉吸收了在加,加到自己ok的滋潤度)
攪拌均勻,摔打肉產生黏性,放進冰箱醃製三小時

    豬絞肉+鹽巴+鮮味炒手+香油+胡椒粉+五香粉+水a(自己抓水量,分次的加,肉吸收了在加,加到自己ok的滋潤度) 攪拌均勻,摔打肉產生黏性,放進冰箱醃製三小時

  • 一大把的韭菜切末+一點香油,鹽巴調味

    一大把的韭菜切末+一點香油,鹽巴調味

  • 步驟一跟步驟二攪拌均勻
(肉貴貴的,韭菜自家種的,所以菜加多點)

    步驟一跟步驟二攪拌均勻 (肉貴貴的,韭菜自家種的,所以菜加多點)

  • 包成一顆一顆的韭菜餃子~~

    包成一顆一顆的韭菜餃子~~

  • 調個麵粉水,1:10
(我這個是中粉)

    調個麵粉水,1:10 (我這個是中粉)

  • 開小火熱油鍋,餃子一顆一顆排好,在開中大火,煎至邊緣金黃

    開小火熱油鍋,餃子一顆一顆排好,在開中大火,煎至邊緣金黃

  • 麵粉水倒入至餃子一半,蓋上蓋子中小火煎

    麵粉水倒入至餃子一半,蓋上蓋子中小火煎

  • 煎至麵皮周圍焦黃,開蓋中火續煎至麵皮焦香脆(可以翻鍋看是否都金黃)

    煎至麵皮周圍焦黃,開蓋中火續煎至麵皮焦香脆(可以翻鍋看是否都金黃)

  • 漂亮的冰花煎餃完成

    漂亮的冰花煎餃完成

小撇步

如果表面都金黃了,但背面的麵皮還是很濕就,直接翻面煎,把背面的餅皮煎乾

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