✿香蒜青醬✿鹽可頌
描述
喜歡青醬的朋友
可以動手做看看
份量
3
人份
時間
180
分鐘
食材
隔夜液種
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100g
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100g
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0.33g
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0.33g
塗抹在麵包表面
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適量均勻塗抹
內餡
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56g
步驟
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先製作「隔夜液種」，前一晚先將液種材料混合攪拌均勻，在室溫下發酵一個半小時（90分鐘）後，再用保鮮膜封蓋好，放入冷藏12～14小時，隔夜麵團後，麵團會產生很多氣泡。
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再將「主麵團材料」加入「隔夜液種」融合在一起，揉成團。
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之後，加入「無鹽奶油」揉到麵團產生 薄膜，靜置30分鐘。
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發酵完後，用麵桿把麵糰裡的空氣排出，呈現光滑麵糰再切分7等份（每一份約75～90g) 。
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將麵糰桿長捲起。
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再用手心將另一端搓成水滴狀（看個人：長度約16～18公分即可）靜置鬆弛10分鐘。
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等待靜置鬆弛時間，就可以先把「青醬奶油」切成8g 小塊（7份）放入冷凍庫。（夏天室溫比較快融化，建議先切好放在冷凍）
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先用手心壓平水滴型麵糰，再用麵桿慢慢桿成 長條型水滴，大約40公分長左右。（記得不要桿太寬，不然形狀會沒這麼好看😅） 再把青醬奶油，放入底部麵糰內 慢慢往上捲。
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放入烤箱第二次發酵40分鐘。 （室溫26度～28度） —————————————————— 之後，預熱烤箱上下火210 度 放入烤箱前，在麵包表面先噴一點水， 麵包外皮才會脆～
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然後，準備50cc碗裝的水， 一起放入烤箱！製造蒸氣效果。
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放入烤箱，烤8分鐘的時候，取出在麵包表面上塗上一點有鹽奶油，再放回烤箱繼續烤10分鐘，一共烤18分鐘。
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18分鐘後，香濃奶油味的鹽可頌就完成了～
