醬炒筊白筍大蝦

微酵smile
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描述

想做只要一道菜就可以滿足蛋白質和蔬菜的料理,又可以配著飯慢慢的吃~舒服簡單的享用一頓。
用大隻的泰國大蝦,配上2-3種顏色的蔬菜,用蠔油就可以帶出鮮甜的醬炒風味,看了也賞心悅目😃

份量

5 人份

時間

45 分鐘

食材

6 根
1 根
15隻
10-15 個
2 根
適量
適量

步驟

  • 1.茭白筍洗淨後,切成塊狀。
2.紅蘿蔔洗淨後,切成薄片。
3.青蔥切成段狀,蔥白和蔥綠分開。
4.蒜頭可以直接用整粒。
5.倒入2匙米酒到蝦子,等待約10分鐘,先去腥蝦子。

    1.茭白筍洗淨後,切成塊狀。 2.紅蘿蔔洗淨後,切成薄片。 3.青蔥切成段狀,蔥白和蔥綠分開。 4.蒜頭可以直接用整粒。 5.倒入2匙米酒到蝦子,等待約10分鐘,先去腥蝦子。

  • 將蝦子洗淨擦乾,先用剪刀將蝦頭剪掉。

    將蝦子洗淨擦乾,先用剪刀將蝦頭剪掉。

  • 1.沿著蝦背往下約0.5cm處,向下開始往後剪到蝦尾。
2.再用叉子或牙籤把腸泥挑掉,把蝦殼剝掉。

    1.沿著蝦背往下約0.5cm處,向下開始往後剪到蝦尾。 2.再用叉子或牙籤把腸泥挑掉,把蝦殼剝掉。

  • 下1匙油,開中小火,先放入蔥白和蒜頭倒入爆香。

    下1匙油,開中小火,先放入蔥白和蒜頭倒入爆香。

  • 放入茭白筍和紅蘿蔔後,倒入約150-200cc的水,用類似煨煮的方式先煮熟蔬菜。

    放入茭白筍和紅蘿蔔後,倒入約150-200cc的水,用類似煨煮的方式先煮熟蔬菜。

  • 蔬菜都變軟後,放入大蝦,開始拌炒。

    蔬菜都變軟後,放入大蝦,開始拌炒。

  • 看到蝦子開始變紅後,倒入適量蠔油。
再拌炒至蝦子全部變紅,醬汁幾乎收乾,就可以放入蔥綠,準備起鍋了~

    看到蝦子開始變紅後,倒入適量蠔油。 再拌炒至蝦子全部變紅,醬汁幾乎收乾,就可以放入蔥綠,準備起鍋了~

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