香濃奶油白醬基底

李匪匪
6 食譜 37 粉絲

描述

煮義大利麵相當實用的備料醬汁

份量

9 人份

時間

20 分鐘

食材

1顆
80g
80g
適量
3片

步驟

  • 事前備料的食材有洋蔥、紅蔥頭、大蒜

    事前備料的食材有洋蔥、紅蔥頭、大蒜

  • 將洋蔥、紅蔥頭、大蒜切丁備用

    將洋蔥、紅蔥頭、大蒜切丁備用

  • 開小火鍋中倒油,將紅蔥頭丁、大蒜丁倒入炒香

    開小火鍋中倒油,將紅蔥頭丁、大蒜丁倒入炒香

  • 再將洋蔥丁加入炒至透明即可,過程約為2分鐘

    再將洋蔥丁加入炒至透明即可,過程約為2分鐘

  • 加入適量白胡椒調味

    加入適量白胡椒調味

  • 將動物性鮮奶油1000cc倒入,開中小火熬煮

    將動物性鮮奶油1000cc倒入,開中小火熬煮

  • 可加入適量月桂葉增添風味(可加可不加)

    可加入適量月桂葉增添風味(可加可不加)

  • 輕輕攪拌避免周圍燒焦,中小火約煮10分鐘即可關火

    輕輕攪拌避免周圍燒焦,中小火約煮10分鐘即可關火

  • 關火後加入奶油50g,攪拌讓味道均勻

    關火後加入奶油50g,攪拌讓味道均勻

  • 白醬降至常溫,倒入鐵盤放進冷凍庫冷凍至固定成型

    白醬降至常溫,倒入鐵盤放進冷凍庫冷凍至固定成型

  • 將冷凍的白醬分割成適當大小方便取用

    將冷凍的白醬分割成適當大小方便取用

小撇步

1.由於白醬沒有添加鹽分,因此煮義大利麵的時候,鹽度依個人喜好自行調整
2.成年人義大利麵跟醬的比例約為【1:1.5】

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