鹹香金沙豆腐
描述
濃郁的蛋黃味道，和蛋白的鹹香味，融合豆腐的Q軟，蹦出好滋味。
步驟
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1.雞蛋豆腐切片狀。 2.熱鍋，下油煎豆腐,中小火狀態。 最好是不沾鍋煎豆腐比較不會破損。
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何時可以翻面？ 如圖，豆腐底面已經漸漸呈現焦黃狀，就可以翻面。 仔細觀察豆腐的底面是可以看的出來。
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我的鍋子在小沾了，所以我也翻面翻的小心翼翼😆😆
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1.鹹鴨蛋取出鹹蛋黃和鹹蛋白，並且切碎備用。 2.開中小火，下少許油（如有煎豆腐剩餘的油直接用），倒入鹹蛋黃，和油脂拌勻，等到煮到起蛋黃氣泡，就接著下蛋白和蔥花炒勻。
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接著下煎好的豆腐拌均勻，讓鹹蛋黃糊醬可均勻的沾附上豆腐，就可以盛盤囉！
小撇步
讓油脂和鹹蛋黃融合，煮至長蛋黃長泡泡是重點，才有濃郁的蛋黃香氣。
