鹹香金沙豆腐

鄯珳的小食堂
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描述

濃郁的蛋黃味道,和蛋白的鹹香味,融合豆腐的Q軟,蹦出好滋味。

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 1.雞蛋豆腐切片狀。
2.熱鍋,下油煎豆腐,中小火狀態。
最好是不沾鍋煎豆腐比較不會破損。

    1.雞蛋豆腐切片狀。 2.熱鍋,下油煎豆腐,中小火狀態。 最好是不沾鍋煎豆腐比較不會破損。

  • 何時可以翻面?
如圖,豆腐底面已經漸漸呈現焦黃狀,就可以翻面。
仔細觀察豆腐的底面是可以看的出來。

    何時可以翻面? 如圖,豆腐底面已經漸漸呈現焦黃狀,就可以翻面。 仔細觀察豆腐的底面是可以看的出來。

  • 我的鍋子在小沾了,所以我也翻面翻的小心翼翼😆😆

    我的鍋子在小沾了,所以我也翻面翻的小心翼翼😆😆

  • 1.鹹鴨蛋取出鹹蛋黃和鹹蛋白,並且切碎備用。
2.開中小火,下少許油(如有煎豆腐剩餘的油直接用),倒入鹹蛋黃,和油脂拌勻,等到煮到起蛋黃氣泡,就接著下蛋白和蔥花炒勻。

    1.鹹鴨蛋取出鹹蛋黃和鹹蛋白,並且切碎備用。 2.開中小火,下少許油(如有煎豆腐剩餘的油直接用),倒入鹹蛋黃,和油脂拌勻,等到煮到起蛋黃氣泡,就接著下蛋白和蔥花炒勻。

  • 接著下煎好的豆腐拌均勻,讓鹹蛋黃糊醬可均勻的沾附上豆腐,就可以盛盤囉!

    接著下煎好的豆腐拌均勻,讓鹹蛋黃糊醬可均勻的沾附上豆腐,就可以盛盤囉!

小撇步

讓油脂和鹹蛋黃融合,煮至長蛋黃長泡泡是重點,才有濃郁的蛋黃香氣。

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