百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
上班族的甜點小廚房
67 食譜 589 粉絲

起酥肉鬆麵包【直接法】

起酥肉鬆麵包【直接法】

描述

香氣逼人的肉鬆甜鹹口味
以及微甜的柔軟麵包
加上酥酥的起酥
剛出爐立刻被吃掉4個
是誰都無法抵抗的美味!

自己做還可以決定要包多少肉鬆~
只是千萬不要包太多
因爲我包很多......
有點鹹呀哈哈哈哈哈哈

份量

8 人份

時間

180 分鐘

食材

肉鬆
起酥

步驟

  • 1. 將麵糰的材料依序放進攪拌盆(盡量不要讓酵母碰到鹽巴,以免鹽巴抑制酵母發酵) 2. 開低速攪拌至沒什麽粉類後,開中速攪打至拉扯麵糰有延展性、不黏手、勉强可以拉出薄膜 3. 放入室溫軟化的奶油,低速攪打至麵糰大概吸收,開中高速攪打至手套膜出現,裂開的地方呈現圓滑的破洞

  • 4. 將麵糰整圓,放入盆子内,蓋上保鮮膜,發酵60分鐘 (依照溫度和適度,發酵至兩倍大就可以啦!) 5. 發酵完成後用拳頭擠出空氣,分割成8個小麵糰,每個麵糰都整圓,蓋上保鮮膜或乾布,鬆弛10-15分鐘

  • 6. 依序取出第一個整圓好的麵糰,拍扁,擀麵棍棍圓,包肉鬆,收口捏緊
7. 最後放入溫暖的地方發酵40分鐘
(依照溫度和濕度決定,看到發酵至兩倍大就可以啦!)
8. 蓋上起酥片,刷上蛋黃,放入已經預熱至200°C的烤箱,烘烤15分鐘
(中途不要開烤箱門,以利起酥片膨起來~)

    6. 依序取出第一個整圓好的麵糰,拍扁,擀麵棍棍圓,包肉鬆,收口捏緊 7. 最後放入溫暖的地方發酵40分鐘 (依照溫度和濕度決定,看到發酵至兩倍大就可以啦!) 8. 蓋上起酥片,刷上蛋黃,放入已經預熱至200°C的烤箱,烘烤15分鐘 (中途不要開烤箱門,以利起酥片膨起來~)

  • 9. 烤好後立刻取出放涼架上放涼
10. 冷透後密封室溫保存!

    9. 烤好後立刻取出放涼架上放涼 10. 冷透後密封室溫保存!

小撇步

因爲我的烤箱不能一次鋪8張起酥,烤不下!
所以就大小不一了
不想攝取那麽多熱量的人就可以吃小片的起酥(?)

這個是甜麵包的麵糰
可以包任何自己想吃的内餡~

6,907 瀏覽
avatar
上班族的甜點小廚房 67 食譜 589 粉絲

記錄一些實作過且覺得很不錯的配方👍 不過每次做甜點都有貓咪在鬧(吶喊 烤箱使用Dr.goods好先生二代 攪拌機使用小林12

繼續閱讀

也可以試試看

有 1 個一起做

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

高麗菜飯 低脂高蛋白 打拋豬 馬鈴薯燉肉 地瓜 小黃瓜 杏鮑菇 茄子 三杯雞 家常菜 花椰菜 雞蛋豆腐 竹筍 麻婆豆腐 四季豆 金針菇 糖醋排骨 番茄炒蛋 蕃茄燉牛肉 香菇雞湯 雞肉 白菜滷 餅乾 早餐 義大利麵 台式泡菜 雞胸肉 排骨 菠菜 瓜仔肉 櫛瓜 雞湯 南瓜 馬鈴薯 炒麵 酸辣湯 糖葫蘆 炒飯 番茄 玉米濃湯 娃娃菜 鮭魚 滷肉 高麗菜 涼拌小黃瓜 豆腐 湯麵 粽子 蒸蛋