薄荷雞腿肉捲

秀的自煮生活
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份量

1 人份

食材

步驟

  • 把無骨雞腿排的腳踝切掉,在肉的那面劃刀不要切太深,灑上鹽搓抹均勻讓其入味。

  • 把雞腿排翻面,拿餐巾紙把雞皮面壓乾無水份,灑上鹽搓抹均勻讓其入味,皮朝上放入冷藏待用。

  • 不開火冷鍋放麻油跟薑絲,開小火一下煸薑,然後把火轉大點放入薄荷炒軟炒熟,裝碗放涼備用,油大約剛好淹過薄荷的程度就行。

  • (撕兩張鋁箔紙疊再一起,放上雞腿排(雞皮朝下放),把炒好的薄荷放在雞腿肉上,捲起來扎實的捲好,用鋁箔紙包好固定,放入冷藏1小時讓其定型。

  • 將氣炸鍋或烤箱預熱,取出雞肉捲,把接縫處朝下放置烤盤上,肉捲表面會有薄荷油就不用再抹油,送入氣炸鍋,我設定200度烤大概20-30分鐘吧,中間要打開翻一下面,把每一面烤金黃即可取出切開擺盤了。

小撇步

步驟5的部分也先不拆鋁箔用電鍋蒸熟後,在拆鋁箔放入氣炸鍋或烤箱烤10-15分鐘上色。

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