抹茶優格戚風蛋糕
描述
我個人最私心的蛋糕就是戚風蛋糕
抹茶控應該會很愛
因為吃起來完全不甜膩
把牛奶的部分用優格取代了
一樣非常好吃😋
加上一點奶油乳酪醬也很搭
份量
8
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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首先製作蛋糕體： 1.麵糊：先將蛋黃蛋白分開，蛋白先放冷藏；將優格加入植物油拌勻，分次加入蛋黃攪拌，最後過篩低粉、抹茶粉攪拌均勻。 2.蛋白霜：將蛋白用電動攪拌器打至有大泡泡後倒入1/3的糖，繼續打發再分2次倒入糖，加入檸檬汁，打到濕性偏乾性發泡（微倒勾）。
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3.將1/3蛋白霜加入麵糊用刮刀輕輕攪拌均勻，再把攪拌均勻的倒入剩餘蛋白霜內，切勿過度攪拌避免消泡。 4.模具放上烘焙紙，倒入6寸圓模。 ✅烤箱：預熱五分鐘，170度烤10分取出在表面劃十字或米字，再放回烤箱烤20分鐘。 ✅氣炸鍋：150度烤5分取出在表面劃十字或米字，再放回烤箱烤20分鐘。
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奶油乳酪醬： 將鮮奶油+乳酪奶油打發，再加入糖，也可加入1g的抹茶粉調色，打好放冰箱，吃之前再加在蛋糕上即可。 - 💡使用氣炸鍋請記得把烘焙紙修邊避免烤的時候紙燒起來🤣 💡植物油選擇沒有什麼味道的為佳 💡用冰過的蛋分蛋白蛋黃，蛋黃比較不容易破
