手桿蛋餅皮

胖達嫂的手做廚房
67 食譜 733 粉絲

描述

手作手桿蛋餅皮
口感Q軟美味

份量

8 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 中筋麵粉加鹽按34選項啟動
慢慢倒入熱水攪拌均勻

    中筋麵粉加鹽按34選項啟動 慢慢倒入熱水攪拌均勻

  • 倒入冷水攪拌均勻

    倒入冷水攪拌均勻

  • 倒入橄欖油攪拌均勻

    倒入橄欖油攪拌均勻

  • 加入蔥花

    加入蔥花

  • 繼續攪拌至麵包機34選項完成

    繼續攪拌至麵包機34選項完成

  • 盆中刷油備用

    盆中刷油備用

  • 時間到取出

    時間到取出

  • 揉圓

    揉圓

  • 放入盆中

    放入盆中

  • 刷上適量油

    刷上適量油

  • 醒麵60分鐘以上

    醒麵60分鐘以上

  • 取出
一切二

    取出 一切二

  • 搓長
切塊
一個大概25-30g

    搓長 切塊 一個大概25-30g

  • 大致收圓

    大致收圓

  • 取一個壓扁一面沾油

    取一個壓扁一面沾油

  • 在取一個兩片貼合

    在取一個兩片貼合

  • 組合好蓋上保鮮膜
醒15分鐘

    組合好蓋上保鮮膜 醒15分鐘

  • 取一組

    取一組

  • 手壓扁

    手壓扁

  • 盡量桿圓
#桿製方式下方有操作影片分享

    盡量桿圓 #桿製方式下方有操作影片分享

  • 桿製成圓片

    桿製成圓片

  • 放烘培紙張上

    放烘培紙張上

  • 大致修飾

    大致修飾

  • 蛋餅皮完成

    蛋餅皮完成

  • 煎蛋餅
鍋中放入少許油
放入餅皮煎至兩面變色

    煎蛋餅 鍋中放入少許油 放入餅皮煎至兩面變色

  • 倒入蛋液

    倒入蛋液

  • 輕壓
可滑動就翻面

    輕壓 可滑動就翻面

  • 卷起
取出完成
(這個適合可以方式喜歡的配料變化口味)

    卷起 取出完成 (這個適合可以方式喜歡的配料變化口味)

  • 蛋白皮密封冷凍保存
取出不用退冰直接煎

如果是油炸也很香😊

    蛋白皮密封冷凍保存 取出不用退冰直接煎 如果是油炸也很香😊

小撇步

手桿蛋餅皮
操作影片連結
https://youtu.be/shp5Z1-tZJ8

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