糖鼓芝麻脆餅
描述
烘烤完冷卻吃，屬於脆口的中式點心，砂糖溶化附著在鼓起的空殼內，甜甜脆脆帶點芝麻香~
食材易取，隨時想吃就做
要成功讓餅鼓起
如何包糖不漏~桿皮不破~
則須練習再練習
參考食譜:Carol 自在生活
份量
3
人份
時間
60
分鐘
步驟
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兩種粉類過篩完加入黑芝麻粒攪拌一下。
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倒入植物油(我是加玄米油)。
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稍微攪拌後。
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也把水倒入。
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攪拌到乾粉吸附漸成糰狀。
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周邊粉也要沾裹到，就可拿掉筷子，這裡原食譜手揉5-6分鐘至光滑。
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我是在盆內做翻壓~翻壓~及甩麵糰成型，完成的麵糰光亮無乾粉，盆子是乾淨的，覆蓋保鮮膜靜置約30分鐘。
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鬆弛好的麵糰搓長條狀，每個切約15-18克。
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麵糰切割不整齊的整理成小圓球狀。
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覆蓋保鮮膜靜置10分鐘。
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取一個小麵球桿成圓形麵片，(依照排列順序拿取)把1/2小匙細砂糖放入麵皮中心。
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把周邊麵皮捏合捏緊(烘烤時才不會漏出糖液而無法澎漲)開始預熱烤箱。
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捏合完成蓋保鮮膜再靜置5-10分鐘。
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把小麵球輕輕桿成長橢圓形薄的麵片(桿破皮則無法澎漲哦！)
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擺放烤盤，進烤箱180/180烤15分鐘，再以140/130續烤到外觀平均有金黃色，熄火悶3分鐘出爐。 每台烤箱溫度及時間需自行適度做調整。
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出爐放涼後才會脆口
