防疫期間居家手作-抹茶紅豆生乳酪
描述
生乳酪不需要烤箱～只要冰箱就可以完成囉！這個食譜是8吋蛋糕的，想要做6吋可以將材料克數除以2唷！這次將動物鮮奶油換成牛奶，口感更為清爽，也比較健康；消化餅乾使用light版，負擔少一些！不愛抹茶的朋友～也可以做別的口味唷！三級警戒延長，來做一下蛋糕，讓小朋友安靜一會兒～成品還可以當作寫完作業的獎勵唷！
份量
時間
步驟
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材料準備好。
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消化餅乾裝袋用桿麵棍碾碎（沒有桿麵棍沒關係，手壓碎也是可以的！）消化餅乾一條200公克，因為不想留材料，所以全部用了，大家可以視喜好決定用多少餅乾唷。
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無鹽奶油可以隔水加熱融化；如果用微波爐加熱融化的話記得蓋盤子在上面，以免噴濺喔！融化的奶油加入餅乾屑中，攪拌均勻。
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因為突然想要蛋糕底也有抹茶味，所以將多倒了5g抹茶粉，加一些熱水拌勻後，加入餅乾攪拌。
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餅乾屑平鋪到蛋糕模型底部，放入冷凍庫中30分鐘或是到生乳酪糊完成。（使用活動式蛋糕模會比較方便唷！）
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吉利丁片泡冷開水軟化。（記得用冷開水喔！因為生乳酪不加熱）
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奶油乳酪、糖粉（可換成細砂糖、冰糖或二砂）、牛奶，三項一起隔水加熱，一邊攪拌使之糊化。
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給大家看一下糊化的奶油乳酪糊。
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趁奶油乳酪糊還熱的時候加入軟化的吉利丁片，攪拌至吉利丁片完全融化為止。
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加入無糖優格，攪拌均勻。
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將30g抹茶粉過篩加入奶油乳酪糊。（也可以先用部份牛奶加熱後，加入抹茶粉泡開備用）
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將抹茶粉和奶油乳酪糊攪拌均勻。
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因為想要吃起來更細緻，所以將乳酪糊過篩。記得邊過篩邊用橡皮刮刀刮一下篩網喔！
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消化餅乾約冷凍30分鐘後，即可取出，先將紅豆泥平鋪在餅乾底上。
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倒入抹茶生乳酪糊。
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左右輕搖，讓表面平整。入冰箱冷藏3小時以上，直到生乳酪糊凝結成固態。
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完成後即可脫模。脫模前可以先用小尖刀輕畫生乳酪與模型的結合處，然後可以找一個有高度、面積大的蓋子放在模型中間，輕輕將活動模往下脫。
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然後就可以切片享用啦～～～
小撇步
1.吉利丁片我有稍微多用一些，因為我的4片為13.5g，生乳酪吃起來QQ的，蠻有口感的。吉利丁不要減量唷～也不要任意在配方中加入液體類材料，不然做出來的生乳酪離開冷藏環境會融化。
2.喜歡奶香味重的朋友，可以用動物性鮮奶油替代鮮奶。
3.紅豆泥用電鍋蒸，水稍微淹過紅豆就好，外大約加三次一杯水即可，過程中可以自行調整濃稠度和甜度。
