巴斯克乳酪蛋糕(水波爐)

Amber 小廚房
8 食譜 240 粉絲

描述

🌸配方中的糖量,可自行替換成赤藻醣醇或羅漢果糖,減少熱量攝取

🌸配方適用6吋蛋糕模

份量

6 人份

時間

90 分鐘

步驟

  • 🔆烤箱預熱220度

🔆將cream cheese 軟化至手指按壓覺得柔軟的程度

🔆(若不加餅乾可省略此步驟)餅乾敲碎大塊鋪底,捏太細就要加一些融化的無鹽奶油壓實後冰一下

    🔆烤箱預熱220度 🔆將cream cheese 軟化至手指按壓覺得柔軟的程度 🔆(若不加餅乾可省略此步驟)餅乾敲碎大塊鋪底,捏太細就要加一些融化的無鹽奶油壓實後冰一下

  • 🔆加入糖類,我使用二砂糖加赤藻醣醇。(糖類的部分可替換成羅漢果糖,或用一般的二砂/細砂/黑糖/上白糖⋯糖類做替代) 🔆加入過篩的玉米粉 🔆3種材料一起攪拌均勻

  • 🔆先加入雞蛋一顆,攪拌至吸收後,再打入第二顆,攪拌至吸收 🔆加入檸檬汁(可用萊姆酒替代) 🔆加入鮮奶油100g

  • 🔆整體蛋糕糊過篩一次,口感會更細緻綿密

🔆倒入模具後,上下微敲幾下把蛋糕液的空氣震出來,也可拿細竹籤來回劃幾下把空氣趕出來。

🔆使用水波爐烘烤210度40分鐘(視表面上色程度增減)

🔆一般烤箱上火220度下火160度烤焙30分鐘(視表面上色程度增減)

    🔆整體蛋糕糊過篩一次,口感會更細緻綿密 🔆倒入模具後,上下微敲幾下把蛋糕液的空氣震出來,也可拿細竹籤來回劃幾下把空氣趕出來。 🔆使用水波爐烘烤210度40分鐘(視表面上色程度增減) 🔆一般烤箱上火220度下火160度烤焙30分鐘(視表面上色程度增減)

  • 🔆出爐後蛋糕還會晃動,請等待放涼,再冰入冷藏至少4小時後即可食用。

小撇步

🔆視鋪底使用的餅乾甜度,糖量可自行增減10g

🔆冰過水分會減少,脫膜會比較漂亮

🔆切片時,可先將刀子烤熱再切

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