德式香腸小布利
描述
我是臻麻的粉絲，難得看她做正常的食物（優格小布利），就試做看看，這個配方用料理機操作很方便，下班吃飽飯9點開工，睡前出爐。
熱量
食材
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170g
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60g
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20g
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30g
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25g
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2g
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25g
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4條 （共16小條）
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1顆
步驟
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將高筋麵粉、雞蛋、優格、砂糖、鮮奶、酵母粉秤在料理杯（飛利浦廚神HR7762）裡，先用瞬打稍微混合，再開一速混合，慢慢變成雞蛋色的小團塊，當小團塊開始要結成整團時，開2速攪拌至完全成團，暫停打開加入室溫軟化的發酵奶油，先開1速讓奶油跟麵糰混合些微糊化，再開2速打至奶油被麵糰完全吸收，即可停止。
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將料理機裡的麵糰移出，稍微揉和一下，開始分割，秤麵糰總重327g，分割成16個，每個約20g，分割完將麵糰一一搓圓。
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全部搓圓後，按照搓圓的順序，從第一顆再一一搓成水滴型。
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麵糰記得用塑膠袋或布蓋著，避免表面乾燥，取出第一個水滴麵糰，再搓更長一點約15公分，頭不要搓太大。
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從中間往前桿
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再由中間往後桿，通常第一次桿完會比較厚，我會再由中間往前桿薄，頭端就會變寬了，再由中間往後桿均勻。
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放上1/4塊德式香腸，將麵糰頂端覆蓋德式香腸，開始捲。
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我通常捲緊第一圈把料包好後，會把後面黏在桌上的麵片從桌面上提起，但只先提起黏在桌上的一半，尾巴還要黏在桌上，再開始繼續捲，我覺得這樣扁掉的麵片會稍微收縮，捲起來層次收的比較順比較美。捲到後面尾巴可以用手協助邊拉邊貼，比較順。
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全部捲好後，我會噴點水霧丟到烤箱裡發酵，現在室溫都31-33度，我就沒開烤箱溫度發酵了。
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臻麻是發酵20分鐘，但我今天放了1小時，覺得小螺都沒啥長大，不想太紮實，直到覺得麵糰有微微變胖一點才取出，刷蛋黃液，烤箱預熱170度。
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170度烤15分鐘，上色了我先蓋鋁箔紙，再180度上/160度下烤5分鐘。 德式香腸超油的，我怕小布利底部太焦，把下火降了20度。
小撇步
1.臻麻原始配方雞蛋是50g，優格30g，但我的蛋有60g，我只好減掉優格10g了。
2.臻麻用的是糖粉，但我只有細砂糖。
3.臻麻奶油用22g，可是我冷凍庫的一小塊是25g，就直接加了。
