🇺🇸吃膩貝果換個口味德國蝴蝶結🥨

Macy's Kitchen梅西
47 食譜 123 粉絲

描述

德國蝴蝶結麵包~除了Bagel之外、偶爾也可以換個口味!這個蝴蝶結麵包很好吃,也是不管你到Disneyland或是購物中心都會有小販在賣的路邊零食!在台灣的大家也可以試著做做看喔!(這邊用常用的小蘇打粉取代正宗德國用Lye水浴的做法)

完整食譜含熱量成分
https://macyskitchen2021.blogspot.com/2021/07/pretzel-recipe.html?m=1

份量

10 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 準備酵母:取一個小碗,將酵母粉、糖、溫水加在一起,攪拌均勻,等15分鐘。(切忌:千萬不要使用熱水!這邊一定要特別注意⚠️要用溫水)

這篇有介紹「如何判斷酵母是否還能使用」⬇️

    準備酵母:取一個小碗,將酵母粉、糖、溫水加在一起,攪拌均勻,等15分鐘。(切忌:千萬不要使用熱水!這邊一定要特別注意⚠️要用溫水) 這篇有介紹「如何判斷酵母是否還能使用」⬇️

  • 取一個攪拌盆(或塑膠食用容器)將麵粉、鹽倒入,稍微攪拌一下➡️,之後倒入步驟一的酵母糖混合物,攪拌均勻至無乾粉。接著加入軟化後的奶油,低速攪拌6分鐘。(如果麵粉太乾,可以試著加入1Tbsp橄欖油(或是水)幫助麵粉成團

    取一個攪拌盆(或塑膠食用容器)將麵粉、鹽倒入,稍微攪拌一下➡️,之後倒入步驟一的酵母糖混合物,攪拌均勻至無乾粉。接著加入軟化後的奶油,低速攪拌6分鐘。(如果麵粉太乾,可以試著加入1Tbsp橄欖油(或是水)幫助麵粉成團

  • 等麵糰成型後,取出,取另一個塑膠攪拌盆(或塑膠容器);將容器均勻抹上一層薄薄的奶油或橄欖油,將麵糰放入,之後蓋上濕布,靜置三十分鐘。三十分鐘後,取出已經膨脹至大約2倍的麵糰,之後均勻的分成12等份圓球,開始塑形。

    等麵糰成型後,取出,取另一個塑膠攪拌盆(或塑膠容器);將容器均勻抹上一層薄薄的奶油或橄欖油,將麵糰放入,之後蓋上濕布,靜置三十分鐘。三十分鐘後,取出已經膨脹至大約2倍的麵糰,之後均勻的分成12等份圓球,開始塑形。

  • 1️⃣取一圓球,搓成長條狀(大約45公分左右,不能小於這個尺寸喔)

    1️⃣取一圓球,搓成長條狀(大約45公分左右,不能小於這個尺寸喔)

  • 2️⃣之後如圖,先塑成「U型」

    2️⃣之後如圖,先塑成「U型」

  • 3️⃣然後在「U型」的兩端交叉2次

    3️⃣然後在「U型」的兩端交叉2次

  • 4️⃣之後將交叉部分放在原本上「U型」的底部。➡️完成塑形!

    4️⃣之後將交叉部分放在原本上「U型」的底部。➡️完成塑形!

  • 並將其它11個麵糰都塑成同樣形狀,如圖。

    並將其它11個麵糰都塑成同樣形狀,如圖。

  • 這時候,請預熱烤箱至攝氏205度左右。同時準備一個湯鍋,建議深鍋(水才不會濺出)。加入水浴的材料:小蘇打粉、水;之後加熱至沸騰。(這個步驟,建議每次只放入「一個」德國蝴蝶結)將塑形好的德國蝴蝶結放入沸騰的水浴中10秒,之後翻面再煮10分秒,然後起鍋。

    這時候,請預熱烤箱至攝氏205度左右。同時準備一個湯鍋,建議深鍋(水才不會濺出)。加入水浴的材料:小蘇打粉、水;之後加熱至沸騰。(這個步驟,建議每次只放入「一個」德國蝴蝶結)將塑形好的德國蝴蝶結放入沸騰的水浴中10秒,之後翻面再煮10分秒,然後起鍋。

  • 等到12個德國蝴蝶結都下鍋煮完之後,起鍋,將烤盤上面鋪上一層烘培紙,之後放上蝴蝶結們。送入烤箱之前,在德國蝴蝶結上灑上適量粗鹽!送入烤箱烤15-18分鐘左右!10. Bon Appétit! 完成!

    等到12個德國蝴蝶結都下鍋煮完之後,起鍋,將烤盤上面鋪上一層烘培紙,之後放上蝴蝶結們。送入烤箱之前,在德國蝴蝶結上灑上適量粗鹽!送入烤箱烤15-18分鐘左右!10. Bon Appétit! 完成!

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Macy's Kitchen梅西 47 食譜 123 粉絲

Hi! 歡迎來到Macy's Kitchen梅西家的廚房! 我是梅西的媽咪。 希望能和大家分享在美國廚房生活, 美國當地餐廳美食和食譜。 在這邊只想跟你們分享會成功的食譜, 希望大家多多指教^^ 做菜沒有絕對,用心做出來的菜 和最重視的人一起享用的時光 才是最值得珍惜的。 Have a wonderful day!

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