🇺🇸吃膩貝果換個口味德國蝴蝶結🥨
描述
德國蝴蝶結麵包~除了Bagel之外、偶爾也可以換個口味！這個蝴蝶結麵包很好吃，也是不管你到Disneyland或是購物中心都會有小販在賣的路邊零食！在台灣的大家也可以試著做做看喔！（這邊用常用的小蘇打粉取代正宗德國用Lye水浴的做法）
完整食譜含熱量成分
https://macyskitchen2021.blogspot.com/2021/07/pretzel-recipe.html?m=1
份量
時間
食材
-
1 tsp
-
4.5 tsp
-
2 tsp
-
480 g
-
240 g
-
3 Tbsp
-
115 g
-
1900 g
步驟
-
準備酵母：取一個小碗，將酵母粉、糖、溫水加在一起，攪拌均勻，等15分鐘。（切忌：千萬不要使用熱水！這邊一定要特別注意⚠️要用溫水） 這篇有介紹「如何判斷酵母是否還能使用」⬇️
-
取一個攪拌盆（或塑膠食用容器）將麵粉、鹽倒入，稍微攪拌一下➡️，之後倒入步驟一的酵母糖混合物，攪拌均勻至無乾粉。接著加入軟化後的奶油，低速攪拌6分鐘。（如果麵粉太乾，可以試著加入1Tbsp橄欖油（或是水）幫助麵粉成團
-
等麵糰成型後，取出，取另一個塑膠攪拌盆（或塑膠容器）；將容器均勻抹上一層薄薄的奶油或橄欖油，將麵糰放入，之後蓋上濕布，靜置三十分鐘。三十分鐘後，取出已經膨脹至大約2倍的麵糰，之後均勻的分成12等份圓球，開始塑形。
-
1️⃣取一圓球，搓成長條狀（大約45公分左右，不能小於這個尺寸喔）
-
2️⃣之後如圖，先塑成「U型」
-
3️⃣然後在「U型」的兩端交叉2次
-
4️⃣之後將交叉部分放在原本上「U型」的底部。➡️完成塑形！
-
並將其它11個麵糰都塑成同樣形狀，如圖。
-
這時候，請預熱烤箱至攝氏205度左右。同時準備一個湯鍋，建議深鍋（水才不會濺出）。加入水浴的材料：小蘇打粉、水；之後加熱至沸騰。（這個步驟，建議每次只放入「一個」德國蝴蝶結）將塑形好的德國蝴蝶結放入沸騰的水浴中10秒，之後翻面再煮10分秒，然後起鍋。
-
等到12個德國蝴蝶結都下鍋煮完之後，起鍋，將烤盤上面鋪上一層烘培紙，之後放上蝴蝶結們。送入烤箱之前，在德國蝴蝶結上灑上適量粗鹽！送入烤箱烤15-18分鐘左右！10. Bon Appétit! 完成！
-
