椒香撲鼻,來做客---年菜

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花椒香雞塊
每次到夜市,都被香噴噴的美食給誘惑,對於鹹酥雞,炸雞塊更是垂涎三尺。
平時想吃的時候也可以自己料理,自己料理不但衛生,還讓自己吃得安全,吃得健康。
加了花椒有芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛;洋蔥可以預防膽固醇過高、分解脂肪;適量的蒜頭不僅有殺菌、保健效果,也能降低膽固醇的合成。搭配著雞塊來烹調,香氣逼人,讓客人搜尋美味的盎然樂趣。

食材

花椒粒 適量
去骨雞腿排 一隻
洋蔥 約1/3顆
蒜頭 5瓣
九層塔 適量
醃料
米酒 一大匙
白胡椒粉 少許
味霖 一大匙
少許
醬油 少許
太白粉地瓜粉 少許
  • 1 雞腿肉切塊、洋蔥切塊、蒜頭切片、九層塔切細末備用。
  • 2 雞塊放醃料,抓馬過後醃20分鐘。
  • 3 鍋熱油熱,中火煎雞塊7分熟,並且表面成金黃色,撈起備用。
  • 4 同鍋中火炒花椒,以不燒焦為準(花椒炒焦了是苦味),喜歡花椒的顆粒感就留下,不喜歡的人把花椒撈起不用,利用已經炒花椒出味的油續炒大蒜片、洋蔥略炒一下。
  • 5 放雞塊、調味料(鹽…)炒勻且肉熟,最後放九層塔末拌炒勻即可上盤。
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2013/02/04 發表 6,595 瀏覽

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