雞蛋豆腐🥚
描述
用電鍋製作雞蛋豆腐，相當簡易而成功率高。
在家料理不想外出採買豆腐時，可以試著自己動手製作，健康又無負擔😋❤
(亦可當麻婆豆腐料理使用)
份量
2
人份
時間
60
分鐘
步驟
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*先備好無糖豆漿，此版本為自行用豆漿料理機打的無糖豆漿，必須放涼再使用。 *黃豆100g，前一晚先泡好(約莫至兩三倍大)、加入1200ml水所製成的無糖豆漿。 *以此分量的豆漿，打出來的量，約可做五份左右雞蛋豆腐(雞蛋份量亦需五倍15顆)，亦可減少份量製作。
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先將放涼的豆漿和三顆雞蛋混合。
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將混合好的豆漿蛋液過篩三次。 完後加入鹽巴，拌勻。 用20cc水，預熱電鍋。
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調好後的豆漿蛋液裝至耐熱容器。 將預熱好的電鍋外鍋加一米杯水。 將豆漿蛋液放入預熱好的電鍋中。
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蓋上鍋蓋時，記得留一個小縫。 （可避免表面有很多氣孔）
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蒸完悶一下。 有留小細縫的雞蛋豆腐，蒸完表面平滑。
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沒留小細縫的雞蛋豆腐，表面許多洞孔。
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放涼後再切塊料理。
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起油鍋加適量油，煎成焦香雞蛋豆腐。
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盛盤後，加入一點醋和醬油膏（或加一些蔥段亦可），即成美味外皮焦香內餡滑嫩雞蛋豆腐。
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內餡滑嫩😋。
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剩下沒用到的雞蛋豆腐，放涼裝入保鮮盒放冰箱下次料理使用。 (建議不放超過一週)
小撇步
亦可做“麻婆豆腐”料理使用❤
