輕鬆做布丁🍮烤箱/電鍋 全蛋黃
描述
輕鬆做布丁
健康好吃大人小孩都開心😋
熱量
步驟
-
✨焦糖✨ 冷水15g+細砂糖25g 不要攪拌，用小火煮滾至焦黃色後關火 倒入容器中。 鮮奶+鮮奶油+糖 用小火煮到糖融化即可（不需沸騰）
-
冰冰箱5-10分鐘
-
+蛋黃 拌勻
-
過篩3-4次 去除雜質
-
倒入裝布丁的容器，上面鋪鋁箔紙 （避免烤箱上管太熱，造成表層乾燥） （避免蒸的時候水滴到，成品會很光滑）
-
烤盤上鋪鋁箔紙，倒入1/2熱水，放入烤箱 ✨烤箱 150/150 熱風對流模式 預熱15-20分鐘後 放入下層烤盤45-50分鐘 ✨電鍋 卡一個筷子讓蓋子不要密封 使用電鍋蒸約15-20分鐘 戳下去沒有黏黏的，搖晃是否有液體晃動，完成後冰涼4小時
-
✨焦糖淋醬✨ 冷水15g+細砂糖25g 不要攪拌，用小火煮滾至焦黃色後+熱水15cc快速攪拌 關火。 ✨烤布蕾表層焦糖✨ 預熱200度15-20分鐘 布丁表面撒上細砂糖 放入上層 至糖融化即可。 （如果有噴槍的話直接使用最為方便）
小撇步
動物性鮮奶油可用鮮奶代替（變成100g鮮奶）
全鮮奶 口感嫩Q，些微蛋味
動物性鮮奶油 口感軟綿一整顆蛋也可以！口感紮實、蛋味稍重，個人口感較推薦純蛋黃，可依個人喜好更動
如果手邊有香草莢、香草粉、香草精，可加入蓋過蛋腥味🥚
習慣糖汁與布丁分開，以各自喜歡的甜度自行加入，不喜歡甜也可不加糖汁，單吃也好吃更健康👍🏻
