輕鬆做布丁🍮烤箱/電鍋 全蛋黃

ғᴏᴏᴅ
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描述

輕鬆做布丁
健康好吃大人小孩都開心😋

步驟

  • ✨焦糖✨ 冷水15g+細砂糖25g 不要攪拌,用小火煮滾至焦黃色後關火 倒入容器中。 鮮奶+鮮奶油+糖 用小火煮到糖融化即可(不需沸騰)

  • 冰冰箱5-10分鐘

  • +蛋黃 拌勻

  • 過篩3-4次 去除雜質

  • 倒入裝布丁的容器,上面鋪鋁箔紙 (避免烤箱上管太熱,造成表層乾燥) (避免蒸的時候水滴到,成品會很光滑)

  • 烤盤上鋪鋁箔紙,倒入1/2熱水,放入烤箱 ✨烤箱 150/150 熱風對流模式 預熱15-20分鐘後 放入下層烤盤45-50分鐘 ✨電鍋 卡一個筷子讓蓋子不要密封 使用電鍋蒸約15-20分鐘 戳下去沒有黏黏的,搖晃是否有液體晃動,完成後冰涼4小時

  • ✨焦糖淋醬✨ 冷水15g+細砂糖25g 不要攪拌,用小火煮滾至焦黃色後+熱水15cc快速攪拌 關火。 ✨烤布蕾表層焦糖✨ 預熱200度15-20分鐘 布丁表面撒上細砂糖 放入上層 至糖融化即可。 (如果有噴槍的話直接使用最為方便)

小撇步

動物性鮮奶油可用鮮奶代替(變成100g鮮奶)
全鮮奶 口感嫩Q,些微蛋味
動物性鮮奶油 口感軟綿

一整顆蛋也可以!口感紮實、蛋味稍重,個人口感較推薦純蛋黃,可依個人喜好更動

如果手邊有香草莢、香草粉、香草精,可加入蓋過蛋腥味🥚

習慣糖汁與布丁分開,以各自喜歡的甜度自行加入,不喜歡甜也可不加糖汁,單吃也好吃更健康👍🏻

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留言

共 1 則
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  • Olivia
    Olivia

    請問如果把牛奶、砂糖、蛋液先全部攪拌均勻,過篩之後放入直接電鍋蒸,這樣可以嗎

    可哦~ 倒入裝布丁的容器,上面鋪鋁箔紙 (避免蒸的時候水滴到,成品會很光滑) ✨電鍋 卡一個筷子讓蓋子不要密封 使用電鍋蒸約15-20分鐘 戳下去沒有黏黏的,搖晃是否有液體晃動,完成後冰涼4小時

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